UF0063 مسبقًا ما قبل التورط والحفاظ على الخضار والفطر

في الوقت الحاضر ، في عالم الترميم ، من المهم للغاية معرفة كيفية تطوير عمليات ما قبل الإلغاء والإعداد والعرض والحفظ لجميع أنواع الطعام وتحديد عروض الطوعية ، والاستقلالية التي تطبق التقنيات المقابلة ، وتحقيق الجودة والتحديد الأهداف الاقتصادية وتحترم القواعد والممارسات في السلامة والهينة في الغذاء. لذلك ، مع هذه الدورة ، يتعلق الأمر بتوفير المعرفة اللازمة لسباق الخضروات والفطر.

- استخدم المعدات والآلات والأدوات والأدوات التي تشكل توفير أقسام المطبخ وفقًا لتطبيقها في ما قبل التورط للخضروات والفطر واعتمادًا على أدائها الأمثل. - تحليل الخضروات والفطر الصالحة للأكل من الاستخدام في المطبخ ، ووصف الأصناف والصفات وتحديد عوامل الطهي أو المعلمات التي يجب دمجها في عملية وضع أو الحفظ. - صف عمليات التجديد والتشويش قبل الخضروات والفطر المختلفة ، وأداءها ، بحيث تكون مناسبة للاستخدام في التفصيل اللاحق للأطباق أو للتسويق. - قم بتطبيق الأساليب وتشغيل المعدات بشكل صحيح للحفظ وتعبئة الخضروات الخام وشبه المصقولة وتوضيح الطهي النهائي ، مما يضمن الاستخدام اللاحق أو الاستهلاك في الظروف المثلى.

إنه يطور نشاطه المهني في كل من الشركات الكبيرة والمتوسطة الحجم ، وخاصة من قطاع الضيافة ، على الرغم من أنه يمكن أن يعمل أيضًا بمفردك في المؤسسات الصغيرة من قطاع الترميم.

يتوافق هذا التدريب مع خط سير التدريب لعملية الخضروات والفطر المسبقة والحفاظ عليها ، مما يشهد على التغلب على وحدات المنافسة المختلفة المدرجة ، ويهدف إلى اعتماد الكفاءات المهنية المكتسبة من خلال خبرة العمل والتدريب غير الطبيعي.

تهدف هذه الدورة إلى جميع أولئك الذين يكرسون لعالم الترميم ، وبشكل أكثر تحديداً للمطبخ والذين يعتزمون الحصول على المعرفة المتعلقة بالتورط قبل الذبابة والحفاظ على الطعام ، في هذه الحالة ، من الخضار والفطر. أي شخص مهتم باكتساب معرفة هذا القطاع.

لا يتم تضمين هذا التدريب في نطاق التدريب الرسمي المنظم (تعليم الرضع ، والتعليم الابتدائي ، والتعليم الثانوي ، والتدريب المهني الرسمي FP ، والبكالوريا ، وشهادة الجامعة ، وماجستير الجامعة الرسمية ودكتوراه). لذلك ، فهو تدريب تكميلي و/أو تخصص ، يهدف إلى الحصول على بعض المهارات أو المهارات أو الاستعدادات ذات الطبيعة المهنية ، والقدرة على أن تكون بالكاد كجدارة في حقائب العمل و/أو مسابقات المعارضة ، دائمًا ضمن قسم التدريب التكميلي و/أو التدريب المستمر دائمًا لمراجعة المتطلبات المحددة لمخزون العمل العام في سوق العمل العام.