MF0034-2 Curs bàsic de fleca i llapis

Per realitzar les activitats relacionades amb la fleca i la pastisseria correctament, és de la màxima importància realitzar i realitzar les operacions d’elaboració de fleca i pastisseria, aconseguint els objectius de producció i qualitat establerts, en tot moment respectant les regulacions actuals tècniques, ambientals i de seguretat i higiene en el treball. Per tant, aquest curs intenta aportar els coneixements necessaris per dur a terme i/o dirigir les operacions de fer fleca i pastisseria.

- Caracteritzar les matèries primeres, els auxiliars i els principals productes finals de la fleca i la pastisseria. - Rebre, classificar i codificar materials crus i auxiliars. - Controlar les existències i organitzar el subministrament intern a les línies de producció. - Organitzar l’expedició de productes acabats. - Identifiqueu els requisits i realitzeu les operacions de neteja, preparació i manteniment principals de l'eina, maquinària i equips d'elaboració. - Formular i dur a terme la dosificació i amassar els ingredients necessaris per fabricar productes de fleca i pastisseria, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Apliqueu les tècniques de divisió, colpejades, descansades, formades, compromeses, fermentació i cobdícia adequades a cada tipus de massa i producte per ser elaborats, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Reconèixer i aplicar el mètode de cuina i refrigeració requerit per cada producte. - Apliqueu tractaments en fred industrial en les diferents fases del procés de fabricació de fleca i pastisseria, aconseguint els nivells de qualitat i conservació requerits.

El professional qualificat a "Bakery-Bollería" actuarà al departament de producció, tot i que en constant relació amb els departaments de qualitat i logística, si escau, de fleca semi-industrial o industrial i pastisseria, de caràcter públic o privat. Així mateix, aquest professional podrà realitzar la seva obra en hotels, restaurants i petits treballadors artesanals, com a treballador autònom (propietari, soci de la companyia o contractat).

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de les elaboracions bàsiques MF0034_2 de la fleca i la pastisseria, certificant l’haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, a través de les quals optarà per obtenir el corresponent certificat de professionalitat, a través de les respectives trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com la mineria de la mà d’obra (reial (reial de la mà d’obra (reial. Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells interessats en l’adquisició de coneixements relacionats amb la fleca i la pastisseria de manera general, així com aquells coneixements relacionats directament amb les elaboracions bàsiques de la fleca i la pastisseria, en particular.

Aquesta formació no s’inclou en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster i doctorat de la universitat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.