COOK COURSE: Professional chef in collectivities (hospitals-residents-colleges-collective compaires)

El món dels xefs professionals és molt diferent del de la cuina casolana, estudien i conceben les seves carreres entre estufes d’una manera molt diferent. Com en totes les professions, els cursos d’especialització són de la màxima importància per als xefs professionals. The kitchen is not just a place to make dishes that can satisfy the most exquisite palates. També és un lloc de recerca i creació, en què la intuïció o el "regal" no és suficient per a l'elaboració, sinó que també necessita el coneixement de les diferents tècniques i de les matèries primeres.

- Analitzar el sector de la restauració. - Analitzar i definir les ofertes gastronòmiques gastronòmiques, les cartes o altres ofertes significatives (galas, banquets ...) .. - Definiu les característiques dels aliments i les begudes tenint en compte algunes ofertes gastronòmiques i el nivell de qualitat dels productes. - Analitzar el sector de la restauració. - Analitzar i definir les ofertes gastronòmiques gastronòmiques, les cartes o altres ofertes significatives (galas, banquets ...) .. - Definiu les característiques dels aliments i les begudes tenint en compte algunes ofertes gastronòmiques i el nivell de qualitat dels productes. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés d’execució i conservació d’elaboracions bàsiques de múltiples aplicacions adequades per a la posterior elaboració de plats amb verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, de pastissos i desastres elementals. - Analitzar, posar i aplicar la pastisseria bàsica i les tècniques cuites de verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, conservació, per obtenir elaboracions culinàries i plats i postres elementals. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés de regeneració requerida per les elaboracions culinàries basades en verdures, llegums secs, pasta, arròs, ous, peixos, crustacis, mol·luscs, carns, carn, ocells i caça, així com preparacions bàsiques de la pasta i les postres elementals, per al seu ús o consum posterior. - Analitzar i realitzar operacions per acabar les preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals i elaboracions culinàries de peixos, crustacis, mol·luscs, carns, ocells i caça segons la seva definició, estat i tipus de servei, per respondre a una comercialització òptima. - Dissenyar i fer decoracions per a tot tipus d’elaboracions culinàries, aplicant tècniques gràfiques i de decoració adequades. - Analitzar, posar i aplicar les tècniques bàsiques de pastisseria i cuina de peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça i, si escau, conservació, per obtenir elaboracions culinàries i plats i postres elementals. - Analitzar, posar i dur a terme el procés de regeneració que requereix elaboracions culinàries basades en peixos, crustacis, mol·luscs, carns, aus i caça, així com les preparacions bàsiques de pastisseria i postres elementals, per a un ús o consum posterior. - Dissenyar i fer decoracions per a tot tipus d’elaboracions culinàries, aplicant tècniques gràfiques i de decoració adequades.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses de grans i mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria, tot i que també pot treballar per si sol en establiments del subsector de restauració.

El curs següent us prepara per ser un xef professional a les comunitats que saben les diferents ofertes i sistemes de subministrament gastronòmics simples, diferents tècniques culinàries, l'art de la decoració i l'exposició de plats.

Aquest curs està dirigit a tots aquells que es dediquen al món de la restauració, més concretament a la cuina i que pretenen obtenir coneixements relacionats amb les funcions del xef professional. Qualsevol persona interessada a adquirir el coneixement d’aquest sector.

Aquesta formació no s’inclou en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster i doctorat de la universitat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.