Postgrau en seguretat i higiene en la pre -elaboració i conservació de verdures i bolets

Pre -elaborat, preparar, presentar i conservar tot tipus de productes vegetals i definir les seves ofertes, l’autonomia aplicant les tècniques corresponents, aconseguint els objectius de qualitat i econòmics establerts i respectant les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació d’aliments són les competències generals que han de ser desenvolupades per professionals d’aquest àmbit. Així, amb aquest curs podeu adquirir els coneixements necessaris per actuar sota normes de seguretat, higiene i protecció ambiental en el sector de l’hostaleria, concretament en la seguretat i la higiene en la pre -elaboració i conservació de verdures i bolets.

- Utilitzeu equips, màquines, eines i eines que constitueixen la prestació de departaments de cuina segons la seva aplicació en la pre -elaboració de verdures i bolets i segons el seu rendiment òptim. - Analitzar verdures i bolets comestibles d’ús a la cuina, descriure varietats i qualitats i identificar els factors o paràmetres culinaris que s’han de combinar en el procés d’elaboració o conservació. - Descriviu les operacions de regeneració i pre -elaboració de diferents verdures i bolets i realitzeu -les, de manera que siguin adequats per utilitzar -los en la posterior elaboració de plats o per al màrqueting. - Apliqueu mètodes i funcioneu correctament equips per a la conservació i envasat de verdures brutes, semi -benmeses i elaboracions culinàries acabades, garantint un ús o consum posterior en condicions òptimes. - Reconèixer i aplicar els estàndards i mesures actuals i necessaris per assegurar la qualitat higiènica sanitària de l’activitat de l’hostaleria. - Avaluar el problema mediambiental originari de l’activitat de l’hostaleria i el control dels residus produïts. - Adoptar les mesures de seguretat i controlar el compliment en totes les situacions laborals de l’activitat de l’hostaleria. - Valoreu la importància de les fonts de l’aigua i l’energia i identifiqueu les mesures per a un ús eficient en les activitats d’hostaleria.

- Utilitzeu equips, màquines, eines i eines que constitueixen la prestació de departaments de cuina segons la seva aplicació en la pre -elaboració de verdures i bolets i segons el seu rendiment òptim. - Analitzar verdures i bolets comestibles d’ús a la cuina, descriure varietats i qualitats i identificar els factors o paràmetres culinaris que s’han de combinar en el procés d’elaboració o conservació. - Descriviu les operacions de regeneració i pre -elaboració de diferents verdures i bolets i realitzeu -les, de manera que siguin adequats per utilitzar -los en la posterior elaboració de plats o per al màrqueting. - Apliqueu mètodes i funcioneu correctament equips per a la conservació i envasat de verdures brutes, semi -benmeses i elaboracions culinàries acabades, garantint un ús o consum posterior en condicions òptimes. - Reconèixer i aplicar els estàndards i mesures actuals i necessaris per assegurar la qualitat higiènica sanitària de l’activitat de l’hostaleria. - Avaluar el problema mediambiental originari de l’activitat de l’hostaleria i el control dels residus produïts. - Adoptar les mesures de seguretat i controlar el compliment en totes les situacions laborals de l’activitat de l’hostaleria. - Valoreu la importància de les fonts de l’aigua i l’energia i identifiqueu les mesures per a un ús eficient en les activitats d’hostaleria.

Aquest títol de postgrau en seguretat i higiene en la pre -elaboració i conservació de verdures i bolets, prepara els estudiants per realitzar les operacions de pre -elaboració i conservació de verdures i bolets

Aquest curs està dirigit a tots aquells que, a causa de les seves funcions professionals, o no, desitgen adquirir coneixements relacionats amb la pre -elaboració i la conservació de verdures i bolets de manera general i, més concretament, relacionades amb la seguretat, la higiene i la protecció ambiental en l’hospitalitat.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.