MF0015-2 curs i processament de peixos i marisc

En el camp de pesca marítima, cal conèixer els diferents camps de manipulació i conservació de la pesca i l’aqüicultura, dins de l’àrea professional de la pesca i la navegació. Així, aquest curs té com a objectiu proporcionar els coneixements necessaris per manipular i processar productes de pesca i aqüicultura.

- Descriviu els mètodes d’higiene i salut que s’han d’observar en persones, equips, materials i instal·lacions, per garantir la qualitat de la salut del producte durant la seva recepció i manipulació. - Expliqueu les regulacions actuals sobre els requisits i les normes higièniques aplicables a manipuladors, equips i materials durant el processament de productes de pesca, de manera que es garanteixi la seva conservació. - Realitzeu el condicionament de la matèria primera a bord o en altres instal·lacions, de manera que es minimitza el seu deteriorament i es facilita la seva posterior manipulació. - Descriviu les diferents maneres de rebre el producte, tenint en compte la forma d’extracció, espècies o particularitats dels mitjans de transport, per tal d’evitar danys que puguin perjudicar la seva posterior manipulació. - Descriviu les operacions de rentat i/o eviscerat del producte, de manera que un cop eliminades les parts nocives d’aquest, es poden classificar seguint les regulacions establertes. - Descriviu les operacions de manipulació i elaboració que es realitzin en el producte, tenint en compte les seves característiques i factors ambientals, de manera que s’aconsegueixi la presentació desitjada, complint les regulacions de qualitat i respectant les condicions higièniques-sanitàries.

Desenvolupa la seva activitat professional com a treballador en nom d’altres persones, en empreses públiques o privades, grans, mitjanes o petites, dedicades a l’extracció, conservació, transformació, emmagatzematge i/o comercialització de productes de pesca i aqüicultura (vaixells, mercats, nevera, magatzems, plantes d’aquacultura, indústries congelades, JETS ...), poder exercir el seu treball tant a bord com a terra.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari d’entrenament del mòdul formatiu MF0015_2. Estan publicant les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs s’adreça als professionals del món marítim i de la pesca, concretament en la manipulació i la conservació de la pesca i l’aqüicultura dins de l’àrea marítima i de la pesca i a totes aquelles persones interessades a adquirir coneixement per manipular i processar productes de pesca i aqüicultura.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.