Postgrau en processos bàsics d’elaboració, maduració i envasos de formatges

En el camp de la indústria alimentària, cal conèixer els diferents camps de la formatge, dins de l’àrea professional de la lleteria. Així, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per a l’elaboració, la maduració i l’envasament del formatge.

- Descriviu els procediments per preparar els diferents tipus de formatges relacionats amb les operacions necessàries, els productes d’entrada i sortida i els mitjans que s’utilitzen per identificar els requisits i dur a terme les operacions de neteja, preparació i manteniment del primer nivell dels equips d’elaboració de formatges. - Realitzeu les operacions de preparació, multiplicació i manteniment dels cultius, el seu control d’inoculació i fermentació, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Realitzeu les operacions de preparació de dosificació i barreja dels ingredients segons la fórmula utilitzada. - Realitzar el procés de quallada de llet aconseguint la consistència i la higiene necessària per dur a terme el procés de caiguda, modelada i premsada de la quallada obtingut les condicions precises segons el tipus de formatge que s’ha d’elaborar. - Realitzeu el procés salat de formatge. - Descriviu els diferents processos i mètodes de maduració segons el tipus de formatge a elaborar. - Realitzeu les operacions necessàries per obtenir la maduració dels formatges controlant els paràmetres adequats per a cada tipus de formatge. - Realitzeu operacions d'embalatge dels diferents tipus de formatge obtenint la qualitat i les característiques ideals. - Realitzeu les operacions d’etiquetatge i envasat necessàries per a la seva expedició i transport.

- Descriviu els procediments per preparar els diferents tipus de formatges relacionats amb les operacions necessàries, els productes d’entrada i sortida i els mitjans que s’utilitzen per identificar els requisits i dur a terme les operacions de neteja, preparació i manteniment del primer nivell dels equips d’elaboració de formatges. - Realitzeu les operacions de preparació, multiplicació i manteniment dels cultius, el seu control d’inoculació i fermentació, aconseguint la qualitat i la higiene requerides. - Realitzeu les operacions de preparació de dosificació i barreja dels ingredients segons la fórmula utilitzada. - Realitzar el procés de quallada de llet aconseguint la consistència i la higiene necessària per dur a terme el procés de caiguda, modelada i premsada de la quallada obtingut les condicions precises segons el tipus de formatge que s’ha d’elaborar. - Realitzeu el procés salat de formatge. - Descriviu els diferents processos i mètodes de maduració segons el tipus de formatge a elaborar. - Realitzeu les operacions necessàries per obtenir la maduració dels formatges controlant els paràmetres adequats per a cada tipus de formatge. - Realitzeu operacions d'embalatge dels diferents tipus de formatge obtenint la qualitat i les característiques ideals. - Realitzeu les operacions d’etiquetatge i envasat necessàries per a la seva expedició i transport.

Aquest títol de postgrau en processos bàsics d’elaboració, maduració i envasos de formatges, proporciona als estudiants els coneixements necessaris per a l’elaboració de formatges, en totes les seves fases d’elaboració, maduració i envasos.

Aquest curs s’adreça als professionals del món de les indústries alimentàries, concretament en el formatge, dins de l’àrea professional de la lleteria i a tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb l’elaboració, la maduració i l’envasament de formatges.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.