UF0067 Elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs

Actualment, en el món de la restauració, és molt important saber desenvolupar els processos de pre -elaboració, preparació, presentació i conservació de tot tipus d’aliments i definir ofertes gastronòmiques, autonomia aplicant les tècniques corresponents, aconseguint els objectius de qualitat i econòmics establerts i respectant les normes i pràctiques de seguretat i higiene en la manipulació alimentària. Per tant, amb aquest curs es tracta de proporcionar els coneixements necessaris per preparar elaboracions bàsiques i plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs.

- Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés d’execució i conservació d’elaboracions bàsiques de diverses aplicacions adequades per a la posterior elaboració de plats amb peixos, crustacis i mol·luscs. - Analitzar, posar i aplicar les tècniques bàsiques de cuinar peixos, crustacis i mol·luscs i, si escau, conservació, per obtenir elaboracions culinàries i plats elementals. - Analitzar, posar en marxa i dur a terme el procés de regeneració requerida per elaboracions culinàries basades en peixos, crustacis i mol·luscs per a un ús o consum posterior: analitzeu i realitzeu operacions per acabar les elaboracions culinàries de peixos, crustacis i mol·luscs segons la seva definició, estat i tipus de servei, per respondre a la comercialització òptima.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria, tot i que també pot funcionar per si sol en petits establiments del subsector de restauració.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la unitat d’entrenament UF0067 i plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses en informàtica i s’adreça a l’acreditació de competències professionals adquirides a través d’experiència laboral i formació no formal El mateix Ministeri de Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a tots aquells que es dediquen al món de la restauració, més concretament a la cuina i que pretenen obtenir coneixements relacionats amb tècniques culinàries d’acord amb l’elaboració bàsica i els plats elementals amb peixos, crustacis i mol·luscs. Qualsevol persona interessada a adquirir el coneixement d’aquest sector.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.