Curs MF1059_3 Elaboració culinària

En el camp de l’hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents camps en la direcció i la producció a la cuina, dins de l’àrea de restauració professional. Així, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per desenvolupar i supervisar els processos de preparació i presentació de elaboracions culinàries bàsiques i complexes i aplicacions múltiples.

- Prepareu les elaboracions culinàries de múltiples aplicacions adequades per a un ús posterior en l’elaboració o acompanyament de plats. - Prepareu i presenten elaboracions culinàries elementals segons la definició del producte i les tècniques d’elaboració bàsica. - Prepareu i presenten complexes elaboracions culinàries, segons la definició del plat, les tècniques de preparació i un estàndard d’alta qualitat. - Feu decoracions culinàries per a tot tipus de plats i assistiu a la decoració i muntatge dels expositors. - Supervisar els processos de realització d’elaboracions culinàries bàsiques, complexes i aplicacions múltiples, així com els resultats intermedis i finals derivats d’ells, de manera que s’eviten o es corregeixen possibles desviacions respecte a la definició i el cost del producte, els seus estàndards de preparació i l’estàndard de qualitat establerta.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria i, concretament, del subsector de restauració, de poder actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari i cap de cuina simultàniament. Tot i que la seva activitat professional es desenvolupa generalment en establiments privats, també es pot desenvolupar en establiments públics, principalment quan es troba al sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua pel vostre compte, exerceix les seves funcions sota la dependència del director de l'establiment, ja sigui un hotel o un altre allotjament o un establiment de restauració.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació de la certificació del desenvolupament culinari MF1059_3 que ha superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i la formació no formal, a través de les quals optarà per obtenir el certificat de professionalitat corresponent, a través de les respectives trucades publicades per les diferents comunitats. Autònom, així com el propi Ministeri del Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit a professionals del món de l’hostaleria i el turisme específicament en la direcció i la producció en pastisseria dins de l’àrea de restauració professional i a tots aquells interessats a adquirir coneixements relacionats per desenvolupar i supervisar processos de preparació i presentació de elaboracions culinàries bàsiques i complexes, complexes i múltiples aplicacions.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.