Formació en línia
200 hores
espanyol
Institucions educatives
Demana informació
Curs MF2137-3 Procediments per a Bones Pràctiques d'Higiene (GHP) i el Sistema d'Anàlisi de Riscos i Punts Crítics de Control (APPCC)
Suport multilingüe
Certificat digital inclòs
Assistent Phia
- Definir criteris de disseny i manteniment higiènic dels establiments de venda de carn i desposseries d'acord amb els requisits higiènics exigits per la normativa. - Aplicar tècniques per avaluar l'estat d'higiene de les instal·lacions, equips i eines prèvies a la matança dels animals, tenint en compte els procediments de neteja i desinfecció. - Concretar la higiene del personal i les seves pràctiques laborals d'acord amb la normativa, estimant el seu impacte sanitari en l'obtenció de carn. - Avaluar els requisits de benestar i higiene dels animals en les operacions de sacrifici en funció de l'espècie de subministrament, aus i caça. - Concretar les operacions de sacrifici de canals d'aprovisionament, d'aviram i d'espècies de caça tenint en compte criteris d'higiene i seguretat alimentària. - Analitzar els condicionants de la higiene i la seguretat alimentària durant l'elaboració i manipulació de canals i desposses d'espècies alimentàries, avícoles i cinegètiques, distingint les pràctiques higièniques. - Avaluar l'aplicació dels programes generals d'higiene descrits en els procediments de BPH i APPCC mitjançant la inspecció visual i el control documental.
Desenvolupa la seva activitat professional com a treballador dependent, formant part d'un equip d'inspecció, en escorxadors on es sacrifiquen i es fabriquen animals per a la matança (ungulats, aus, lagomorfs) i caça de granja, en cadascuna de les àrees de la matança i línia de matança: recepció d'animals, atordiment, escorçament, escorçat, descortillament, escalfat refrigeració i emmagatzematge de canals, en sales d'especejament en què es desossen, tallen i preparen canals i en establiments de manipulació de caça on s'elaborin la caça i la seva carn, sota la supervisió i orientació del responsable dels controls sanitaris.
Aquesta formació s'ajusta a l'itinerari formatiu del Mòdul de Formació MF2137_3 Procediments de Bones Pràctiques d'Higiene (GHP) i del Sistema d'Anàlisi de Riscos i Punts Crítics de Control (APPCC), acreditant haver superat les diferents Unitats de Competència que s'hi inclouen, i té com a objectiu l'acreditació de les Competències Professionals adquirides a través de l'experiència laboral, a través de la qual s'optarà a la formació professional, a través de la qual s'optarà a l'obtenció del certificat de professionalitat i no formal. les respectives convocatòries publicades per les diferents comunitats autònomes, així com pel mateix Ministeri de Treball (Reial decret 659/2023, de 18 de juliol, pel qual es desenvolupa l'ordenació del Sistema de Formació Professional i s'estableix un procediment permanent per a l'acreditació de les competències professionals adquirides mitjançant l'experiència laboral o la formació no formal).
