Màster en Direcció de Food and Begudes: F&B Manager + Grau Universitari

Entre els objectius del mestre en la Direcció d’aliments i begudes, podem destacar els següents: - Analitzar i dissenyar els processos per a l’afinació, el servei i el tancament al restaurant, identificant cadascuna de les seves fases. - Dissenyar els procediments de presentació i el servei de les elaboracions culinàries, així com l’acabat de les opinions del client, adequades per als departaments de serveis d’aliments i begudes. - Analitzeu tot tipus de serveis i esdeveniments especials en restauració adequats per als departaments de serveis d’aliments i begudes. - Analitzar els procediments de servei de banquets a l'establiment de restauració, identificant els recursos necessaris i el pressupost derivat. - Analitzeu els estàndards de protocol utilitzats en diferents tipus d’esdeveniments desenvolupats en establiments de restauració. - Desenvolupar amb èxit els processos de conservació, servei i post -servei d’aliments i begudes en restauració. - Conegueu el procés de preparació i finalització de plats a la vista del client. - Inicieu el procés de muntatge de locals i expositors per a gèneres i elaboracions culinàries en el marc de qualsevol tipus de servei gastronòmic i esdeveniment de restauració especial: realitzeu amb èxit la planificació del departament de servei d’aliments i begudes. - Coneix l’organització d’establiments de restauració. - Apreneu el funcionament del procés de selecció del personal i la funció d’integració del personal als departaments de serveis d’aliments i begudes. - Aprofundeix la funció de la gestió de l’equip de treball als departaments del servei d’aliments i begudes. - Gestió de la qualitat de l'estudi als departaments de serveis d'aliments i begudes. - Coneix el protocol i els tractaments correctes de les persones. - Apreneu el protocol bàsic i els estàndards de comportament adequats en la restauració. - Assimilar els procediments a seguir respecte al protocol de l’organització d’esdeveniments. - Descriviu l'estructura organitzativa dels restaurants. - Conegueu la normativa aplicable a aquest tipus d’establiments. - Desenvolupar els aspectes més rellevants relacionats amb la gestió de restaurants. - Dirigiu i coordineu tant els processos de personal com administratiu i de comptabilitat dels restaurants. - Introduïu els factors determinants dels perills ocupacionals als restaurants.