MF0305-2 Operacions i auxiliars en pastisseria i rebosteria

En el camp de la indústria alimentària, cal conèixer els diferents camps de la pastisseria i la rebosteria, dins de l’àrea professional de la fleca, la pastisseria, la rebosteria i el molí. Així, amb aquest curs es pretén proporcionar els coneixements necessaris per a les operacions d’emmagatzematge i auxiliars en la pastisseria.

- Caracteritzar els materials crus i auxiliars utilitzats en pastisseria i rebosteria. - Rebre, classificar i codificar les matèries primeres i auxiliars de la pastisseria i la rebosteria aplicant, per a l’emmagatzematge, els criteris adequats a cada producte - controlen les existències i organitzen el subministrament intern a les línies de producció, d’acord amb els programes establerts. - Organitzeu l'expedició de productes de pastisseria i rebosteria acabats, justificant les condicions de transport i conservació. -Identifiqueu els requisits i realitzeu les operacions de neteja, preparació i manteniment de primer nivell d’eines, maquinària i equips per a la preparació de productes de configuració de pastisseria.

Desenvolupa la seva activitat en la indústria de mida petita, mitjana o gran, que produeix productes pastissers i rebosteria, utilitzant tecnologia avançada o tradicional. En petites indústries, pot tenir certa responsabilitat en la direcció de la producció. En els grans, aquest tècnic està integrat en un equip de treball amb altres persones del mateix nivell de qualificació on desenvolupa tasques individuals o de grup. També exerceix la seva activitat en hotels, restaurants i en el sector del comerç d’aliments en aquells establiments que fabriquen i venen productes de pastisseria i rebosteria.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de la formació de l’emmagatzematge MF0305_2 i a les operacions auxiliars en pastisseria i rebosteria que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com el propi Ministeri de Treball (Royal Decret 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acceleració de les competències professionals adquirides per experiència laboral o en formació no formal).

Aquest curs està dirigit a professionals del món de la indústria alimentària, més concretament als vinculats a la pastisseria i a la rebosteria, dins de l’àrea professional de la fleca, la pastisseria, la rebosteria i el fresat i tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb l’emmagatzematge i les operacions auxiliars en la configuració de pastisseria.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.