MF1058_3 Curs de gèneres culinaris

En el camp de l’hostaleria i el turisme, cal conèixer els diferents camps de direcció i producció a la cuina, dins de l’àrea de restauració professional. Així, aquest curs pretén proporcionar els coneixements necessaris per al tractament dels gèneres culinaris.

- Supervisar la realització de les operacions de pre -elaboració dels gèneres culinaris, depenent del pla de treball establert, de les elaboracions culinàries que es realitzaran o de les necessitats de màrqueting. - Supervisar els processos de manipulació de gèneres bruts, semi -definits i elaboracions culinàries acabades, controlant els resultats intermedis i finals derivats d'ells. - Controleu els mètodes per a la conservació i envasament de gèneres bruts, semi -benmesos i elaboracions culinàries acabades, garantint el seu ús o consum posterior en condicions òptimes. - Desenvolupar procediments per a la supervisió dels processos, la conservació i l’envasament de gèneres bruts, semi -definits i elaboracions culinàries acabades, controlant els resultats intermedis i finals derivats d’ells. - Expliqueu i apliqueu mètodes per a la regeneració de gèneres bruts, semi -definits i elaboracions culinàries acabades, garantint el seu ús o consum posterior en condicions òptimes. - Desenvolupar procediments de supervisió per als processos de regeneració dels gèneres bruts, semi -definits i elaboracions culinàries acabades, controlant els resultats intermedis i finals derivats d’ells.

Desenvolupa la seva activitat professional tant en empreses grans com mitjanes, principalment del sector de l’hostaleria i, concretament, del subsector de restauració, de poder actuar en petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari i cap de cuina simultàniament. Tot i que la seva activitat professional es desenvolupa generalment en establiments privats, també es pot desenvolupar en establiments públics, principalment quan es troba al sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actua pel vostre compte, exerceix les seves funcions sota la dependència del director de l'establiment, ja sigui un hotel o un altre allotjament o un establiment de restauració.

Aquesta formació s’ajusta a l’itinerari de formació del tractament MF1058_3 dels gèneres culinaris, certificant haver superat les diferents unitats de competència incloses i s’adreça a l’acreditació de les competències professionals adquirides a través de l’experiència laboral i a la formació no formal, a través de les quals triareu per obtenir el certificat de professionalitat corresponent, a través de les respectives trucades que publiquen les diferents comunitats autònomes, així com la ministeri de treball propi (reial Decadència Royal (reial Decadència Royal (Decisos reials (reial Decadència Royal (Decrisos reials (reial Decadència Royal (reial Decadència Royal (Decisos reials (reial Decadència Royal (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree (Royal Decree, es 659/2023, del 18 de juliol, que desenvolupa la gestió del sistema de formació professional i estableix un procediment permanent per a l’acreditació de competències professionals adquirides per experiència laboral o formació no formal).

Aquest curs està dirigit als professionals del món de l’alberg i el turisme, concretament en la direcció i la producció de la cuina, dins de l’àrea professional de la restauració i a tots els interessats a adquirir coneixements relacionats amb el tractament dels gèneres culinaris.

Aquesta formació no està inclosa en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster universitari i doctorat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser com a mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.