Postgrau de la cuina creativa en línia freda

Aquesta cuina de postgrau en línia freda ofereix una formació especialitzada al camp. Hem de saber que per a l’àrea d’hostaleria i turisme és molt important aprofundir i adquirir el coneixement de la cuina creativa en línia freda.

- Mostra de manera integral tot allò que comporta la implementació i la gestió d’una línia freda completa en una institució que serveix col·lectivitats (hospitals, escoles, residències ...), centrades en els aspectes més propers al treball diari del personal de la cuina. - Contextualitzar la cuina en una línia de fred, dins de la restauració a les comunitats i donar a conèixer les seves qualitats diferencials i les modificacions del treball diari que porten. - Apliqueu els coneixements necessaris per al treball en LFC, afectant els que el diferencien de qualsevol altre sistema de producció. - Conegueu, respecteu i apliqueu les regulacions actuals en termes de seguretat i higiene alimentària i participeu en la implementació d’un sistema d’anàlisi de perillositat i punts de control crític, que certifica la qualitat del treball realitzat i els materials i processos utilitzats. - Practiqueu possibles variacions en les elaboracions culinàries, assajant modificacions com a tècniques, forma i tall dels gèneres, alternativa d’ingredients, combinació de sabors i forma de presentació i decoració. - Avaluar la informació que es genera en termes de gustos, expectatives o necessitats d’una demanda potencial, deduint els canvis necessaris en el procés de producció culinària per fer les adaptacions adequades.

- Mostra de manera integral tot allò que comporta la implementació i la gestió d’una línia freda completa en una institució que serveix col·lectivitats (hospitals, escoles, residències ...), centrades en els aspectes més propers al treball diari del personal de la cuina. - Contextualitzar la cuina en una línia de fred, dins de la restauració a les comunitats i donar a conèixer les seves qualitats diferencials i les modificacions del treball diari que porten. - Apliqueu els coneixements necessaris per al treball en LFC, afectant els que el diferencien de qualsevol altre sistema de producció. - Conegueu, respecteu i apliqueu les regulacions actuals en termes de seguretat i higiene alimentària i participeu en la implementació d’un sistema d’anàlisi de perillositat i punts de control crític, que certifica la qualitat del treball realitzat i els materials i processos utilitzats. - Practiqueu possibles variacions en les elaboracions culinàries, assajant modificacions com a tècniques, forma i tall dels gèneres, alternativa d’ingredients, combinació de sabors i forma de presentació i decoració. - Avaluar la informació que es genera en termes de gustos, expectatives o necessitats d’una demanda potencial, deduint els canvis necessaris en el procés de producció culinària per fer les adaptacions adequades.

Aquest postgrau de la cuina creativa a la línia freda us prepara per adquirir coneixements específics dins de la zona que es desenvolupa a l’alumne algunes capacitats per funcionar professionalment en el sector i, més concretament, en la cuina creativa de la línia de fred.

Aquest postgrau de la cuina creativa a la línia freda té com a objectiu els interessats en l’àmbit de l’hostaleria i el turisme i volen especialitzar -se en cuina creativa en una línia freda.

Aquesta formació no s’inclou en l’àmbit de la formació regulada oficial (educació infantil, educació primària, educació secundària, FP de formació professional oficial FP, batxillerat, títol universitari, màster i doctorat de la universitat). Per tant, es tracta d’una formació complementària i/o d’especialització, destinada a adquirir determinades habilitats, habilitats o aptituds de caràcter professional, que gairebé no podran ser mèrit en les bosses de treball i/o les competicions d’oposició, sempre dins de la secció de formació complementària i/o la formació contínua sempre essencial per revisar els requisits específics de les existències de treball públiques de la borsa de treball pública.