Fermenterende processer Kursus: Stabilisering, forældre og gærende processer

Inden for fødevareindustriens verden er det nødvendigt at kende de forskellige områder af vining og væsker inden for det professionelle drikkevarer. Med dette kursus er det således beregnet til at give den nødvendige viden til stabilisering og forældre og udføre operationerne af uddybning, forældre og emballering af vin, brandy, spiritus og andre afledte produkter under betingelserne, der er fastlagt i proceduren og kvalitetsvejledninger, samt håndtering af det tilsvarende maskiner og udstyr og udførelse af dets første niveau vedligeholdelse.

- Beskriv procedurerne for stabilisering og avl af vin og andre gærede produkter, der vedrører de nødvendige operationer, indgangs- og udgangsprodukter og de anvendte medier. - Specificer og anvend produkternes stabiliseringsteknikker og opnå den krævede kvalitet. - Karakteriserer metoderne til at hæve vin og overvågning, opnå de krævede kvaliteter. - Anvend protokoller og sensoriske analyseteknikker for vin, cider og andre gærede drikkevarer under deres stabilisering og forældreproces og gør beskrivelsen af de opnåede fornemmelser. - Påfør metoderne til kemisk og mikrobiologisk analyse til øjeblikkelig bestemmelse af de grundlæggende kvalitetsparametre for de stabiliserede produkter i drikkevareindustrien. - Beskriv procedurerne for at fremstille vin og andre gærede produkter, der vedrører de nødvendige operationer, indgangs- og udgangsprodukter og de anvendte medier. - Anvend behandlinger på høsten og andre råmaterialer for at få musts og opnå den krævede kvalitet. - Angiv og anvend teknikkerne til gæring af produkter for at få vine og cider. - Karakteriser vine, cider og alkoholholdige drikkevarer fra gæring. - Analyser og systematiserer prøveudtagningsteknikker til verifikation af kvaliteten af råvarer og produkter i vin, cider og anden gæret drikkeindustri. - Påfør metoderne til kemisk og mikrobiologisk analyse under gæring til øjeblikkelig bestemmelse af de grundlæggende kvalitetsparametre for produkter i drikkevareindustrien. - Påfør protokoller og teknikker til sensorisk analyse af smagningen af vin, cider og andre drinks under dens gæringsproces og gør beskrivelsen af de opnåede fornemmelser. - Karakteriserer grundlæggende miljøkontroloperationer og bedring, rensning og fjernelse af affald.

Den udvikler sin aktivitet i industrien inden for uddybning og emballage af vin, cider, brandy og spiritus inden for store, mellemstore og små virksomheder. Det er integreret i arbejdshold med andre mennesker af det samme eller lavere kvalifikationsniveau, organisk afhængigt af en mellemkommando. I visse tilfælde af små virksomheder kan operatører have under deres ansvar og afhænger direkte af produktionschefen.

Dette kursus inden for stabilisering, forældre- og gærende processer forbereder dig til at dannes i stabilisering og forældre- og gærende processer.

Dette kursus er rettet mod fagfolk inden for fødevareindustrien, specifikt i uddybningen af vin og spiritus, inden for det professionelle drikkevarer og til alle de mennesker, der er interesseret i at erhverve viden relateret til stabilisering og forældre.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grunduddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav til det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.