Master i køkkenet. Kok og professionel madlavning + universitetsgrad

Den mester i køkkenet. Kokken og professionel madlavning tilbyder dig en specialiseret træning i marken. Vi må vide, at det for gæstfrihed og turismeområde er meget vigtigt at uddybe og erhverve viden om chef for køkken og/eller professionel kok er et kursus med et godt indhold, og som du kan udvikle som professionel.

Introducer den studerende i de forskellige områder af køkkenet såvel som viden om værktøjer, materialer og møbler. Start den studerende i teknikkerne til køkkenafdelingen. Organiser, koordinere og kontrollere arbejdsteamet og styre deres afdeling internt. Organiser arbejdsprocesser for at optimere styring og administration af virksomheden. Kend egenskaberne ved de produkter, der er involveret i uddybningen af opvasken. - Analyser, opsæt og udfør processen med udførelse og bevarelse af grundlæggende uddybninger af flere applikationer, der er egnede til den efterfølgende uddybning af retter med grøntsager, tør bælgfrugter, pasta, ris, æg, fisk, krebsdyr, bløddyr, kød, fugle og jagt, kager og elementære desserts. - Analyser, sæt op og påfør det grundlæggende wienerbrød og kogte teknikker til grøntsager, tør bælgfrugter, pasta, ris, æg, fisk, krebsdyr, bløddyr, kød, fugle og jagt og, hvor det er relevant, bevarelse, for at opnå kulinariske uddybninger og elementære retter og desserter. - Analyser, opsæt og udfør den regenereringsproces, der kræves af de kulinariske uddybninger baseret på grøntsager, tør bælgfrugter, pasta, ris, æg, fisk, krebsdyr, bløddyr, kød, kød, fugle og jagt, samt basale præparater af konditorier og elementære dyser, til dets brug eller et afsnit for forbrug. - Analyser og udfør operationer for at afslutte basale konditorforberedelser og elementære desserter og kulinariske uddybninger af grøntsager, tør bælgfrugter, pasta, ris, æg, fisk, skorpe, bløddyr, kød, kød, fugle og jagt i henhold til deres definition, tilstand og type service, for at reagere på optimal kommercialisering. - Øv mulige variationer i kulinariske uddybninger, øve ændringer som teknikker, form og skæring af genrerne, alternativ til ingredienser, kombination af smag og form for præsentation og dekoration. - Evaluer de oplysninger, der genereres med hensyn til smag, forventninger eller behov for en potentiel efterspørgsel, og trækker de nødvendige ændringer i den kulinariske produktionsproces for at foretage de passende tilpasninger. - Analyser kulinariske uddybninger, der beskriver dine udførelsesprocesser. - Udfør, sæt op og bevar kulinariske uddybninger, der generelt er komplekse og repræsentative for deres gastronomiske værditype: territorial eller midlertidig. - Design og lav dekorationer til alle typer kulinariske uddybninger ved anvendelse af passende grafiske og dekorationsteknikker. - Analyser restaureringssektoren. - Analyser og definer gastronomiske tilbud af type menuer, breve eller andre betydningsfulde tilbud (galas, banketter ...) .. - Definer funktioner i mad og drikke under hensyntagen til visse gastronomiske tilbud og kvalitetsniveauet af produkter. - Beregn de eksterne og interne forsyningsbehov for køn, der er forbundet med målbevidste gastronomiske tilbud, der skriver anmodninger om andragende. - Udvikle den interne leveringsproces for grundlæggende køn og uddybninger af flere applikationer i henhold til de gastronomiske tilbud eller specifikke arbejdsplaner, der henviser til grøntsager, tør bælgfrugter, pasta, ris og æg. - Lav modtagelse af mad og drikke til senere opbevaring og distribution. - Analyser opbevaringssystemer til mad og drikke og udfør iboende operationer i henhold til de valgte systemer. - Beregn råmaterialeomkostninger for at estimere mulige priser på tilknyttede gastronomiske tilbud. - Anerkend og anvend de nuværende og nødvendige standarder og foranstaltninger for at sikre den hygiejniske-sanitære kvalitet af gæstfrihedsaktiviteten. - Evaluer miljøproblemet stammer fra gæstfrihedsaktiviteten og kontrol af det producerede affald. - vedtage målingerne af Sikkerhed og kontroloverholdelse i alle arbejdssituationer for gæstfrihedsaktivitet. - Vurder betydningen af vand- og energikilder og identificer foranstaltninger til effektiv brug i gæstfrihedsaktiviteter.

Den udvikler sin professionelle aktivitet i både store og mellemstore virksomheder, hovedsageligt fra gæstfrihedssektoren, selvom den også kan fungere på egen hånd i små virksomheder i restaureringsunderektoren.

Denne mester i køkkenet. Kog og professionel madlavning forbereder dig til at erhverve specifik viden inden for området, der udvikler sig i den studerende, nogle kapaciteter til at udvikle sig professionelt i sektoren.

Denne mester i køkkenet. Kog og professionel madlavning er rettet mod alle dem, der er interesseret i omfanget af gæstfrihed og turisme og ønsker at specialisere sig i chef madlavning og/eller professionel kok.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grundskoleuddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.