Master i retning og innovation af gastronomi

Master's grad i retning og innovation af gastronomi giver dig muligheden for at fordybe dig i en sektor i fuld ekspansion, hvor kreativitet og bæredygtighed markerer mønsteret. Moderne gastronomi kræver fagfolk, der er i stand til at udvikle moderne teknikker såsom molekylært køkken, sous-video og brugen af flydende nitrogen. Dette program udstyrer dig med evnerne til at innovere i valget af ingredienser, udforske fra alternative proteiner til superfoods. Fødevarebiotechnology og kreative madlavningsteknikker giver dig mulighed for at føre på et marked, der værdsætter innovation og kvalitet. At vælge denne mester satser på en fremtidig fuld af muligheder i et blomstrende miljø.

- Udvikl avancerede molekylære køkkenteknikker og deres anvendelse i innovative retter. - Implementere vakuumkogningsmetoder for at forbedre strukturer og smag i gastronomi. - Integrer brugen af flydende nitrogen i kreative og overraskende kulinariske præparater. - Anvend bioteknologisk viden for at skabe unikke og sunde gærede fødevarer. - Forbered varme -kitchen -retter ved hjælp af ernæringsmæssige superchaimenser og ingredienser. - Design kulinariske præsentationer, der fremhæver de organoleptiske egenskaber ved ingredienserne. - Innovere i det nuværende kunstneriske wienerbrød ved hjælp af fondant og dekorative teknikker.

De vigtigste professionelle output fra denne kandidatgrad i retning og innovation af gastronomi er i områder som udøvende køkken i haute køkkenrestauranter, rådgivning i gastronomisk innovation, F & U -adresse i fødevarevirksomheder, rådgivning om kulinarisk bæredygtighed, specialist i molekylært køkken eller ansvarlig for kreativitet i ven.

Master's grad i retning og innovation af gastronomi forbereder dig til at omdanne køkkenet til et kreativitetslaboratorium. Du lærer at anvende avancerede teknikker såsom vakuum madlavning, brugen af flydende nitrogen og molekylært køkken, der indeholder innovative ingredienser. Du vil udvikle evnen til at designe kreative retter, fusionere tradition og avant -garde, og du vil være i stand til at lede bæredygtige gastronomiske projekter.

Masseuddannelsen og innovationen af gastronomi er rettet mod fagfolk og specialister i den gastronomiske sektor, der søger at udvide og opdatere deres viden i avancerede teknikker, såsom molekylært køkken, brugen af flydende nitrogen og fødevarebiotechnology. Ideel til dem, der ønsker at lede kulinarisk innovation og udforske nye tendenser.