MF0032-2 Rund og kødteknologi

Inden for fødevareindustrien er det nødvendigt at kende de forskellige ofrefelter, slagtet og eksploderet af dyr inden for det professionelle område. Med dette kursus er det således beregnet til at give den nødvendige viden til at vinde kanalen og konditionere kødet til distribution og markedsføring i slagterbutik eller til industriel brug.

- Identificer kravene og udfør rengørings-, forberedelses- og vedligeholdelsesoperationer i det eksploderede rum og dets udstyr og hjælpemedier. - Ben- og vågne kanaler, filte og chulete kødstykkerne og forberede dem til kommercialisering, opnå den krævede kvalitet og hygiejne, der udfører sporbarheden af processen. - Anvend forberedelsesteknikker til markedsføring eller industriel brug af spiselige forkæler, opnå den krævede kvalitet og hygiejne. - Analyser processen med omdannelse af muskel- og andre dyrevæv til kød og spiselige byttet, dens indflydelse på kvaliteten af det opnåede produkt og identifikation og vurdering af kødets egenskaber. - Beregn salgspriserne på køddele gennem realisering og analyse af Scandallos. - Identificer og værdsætter kødproducerende dyr, deres organoleptiske egenskaber og kødteknologi. - Analyser og anvend kødbevaringsteknikker og industrielle kolde behandlinger med hver type kanal eller stykke, for at lette modning, garantere kvalitet, hygiejne og produktionsniveau. - Udfør indpakning, emballering og mærkning af stykker eller kødenheder såvel som spiselige byttet og deres enheder.

Udøv din professionelle aktivitet i forskellige virksomheder: industrielle slagterier i regionalt og lokalt omfang, annekteret eller uafhængige eksploderede lagre og slagtere, hvor kvæg (oksekød, heste, svin, fugle og kaniner) udvikler funktionerne i modtagelse, produktion (forberedelse af udstyr, udførelse og kontrol af operationer, produktkvalitet) og lagerhus (opbevaring og ekspedition af produkter).

This formation is adjusted to the training itinerary of the MF0032_2_2 -decrease and meat technology, certifying having exceeded the different competence units included, and is aimed at the accreditation of the professional competences acquired through the work experience and non -formal training, via which will choose to obtain the corresponding certificate of professionalism, through the respective calls Publishing the different autonomous communities, as well as the Ministry of Labor itself (Royal Decree 659/2023, af 18. juli, der udvikler styringen af det professionelle træningssystem og etablerer en permanent procedure til akkreditering af faglige kompetencer erhvervet af arbejdserfaring eller ikke -formel uddannelse).

Dette kursus er rettet mod fagfolk i fødevareindustrien, specifikt i ofring, slagtet og eksploderet af dyr, inden for det professionelle område og til alle de mennesker, der er interesseret i at erhverve viden relateret til den eksploderede og kødteknologi.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grunduddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.