MF0034-2 Basic Bakery and Pencilments Course

For at udføre aktiviteterne relateret til bageriet og kager korrekt, er det af største betydning at udføre og udføre operationerne af uddybning af bageri og kager og nå de etablerede produktions- og kvalitetsmål, til enhver tid med respekt for de nuværende tekniske, miljømæssige og sikkerheds- og hygiejnebestemmelser på arbejdet. Derfor forsøger dette kursus at bidrage med den nødvendige viden til at udføre og/eller dirigere operationerne med at fremstille bageri og kager.

- Karakteriserer råvarer, hjælpestoffer og vigtigste slutprodukter af bageri og kager. - Modtag, klassificering og kodificer rå og hjælpematerialer. - Kontroller aktier og organiser intern forsyning til produktionslinjer. - Organiser ekspeditionen af færdige produkter. - Identificer kravene og udfør rengøring, forberedelse og hovedvedligeholdelsesoperationer af værktøjet, maskiner og uddybningsudstyr. - Formuler og udfør dosering og æltning af de nødvendige ingredienser for at fremstille bageri og kagerprodukter, opnå den krævede kvalitet og hygiejne. - Påfør teknikkerne i opdeling, slået, hvile, dannet, engageret, gæring og grådig passende til hver type masse og produkt, der skal uddybes, hvilket opnå den krævede kvalitet og hygiejne. - Anerkend og anvend madlavnings- og kølemetoden, der kræves af hvert produkt. - Påfør industrielle kolde behandlinger i de forskellige faser af processen med at fremstille bageri og kager, opnå de krævede kvalitets- og bevaringsniveauer.

Den kvalificerede professionelle inden for "Bakery-Bollería" vil handle i produktionsafdelingen, selvom det er i konstant forhold til kvalitets- og logistikafdelingerne, hvor det er relevant, af semi-industrielt eller industrielt bageri og kager, af en offentlig eller privat karakter. Ligeledes vil denne professionelle være i stand til at udføre sit arbejde på hoteller, restauranter og små kunsthåndværkere, som en autonom arbejdstager (ejer, partner af virksomheden eller ansat).

Denne formation tilpasses til uddannelsesrejse i MF0034_2 grundlæggende uddybninger af bageri og kager, der bekræfter, at de har overvundet de forskellige konkurrencer, der er inkluderet, og er rettet mod at akkreditering af de faglige kompetencer, der er erhvervet gennem arbejdserfaringen og den ikke -formeluddannelse, som vil vælge at opnå det tilsvarende certifikat for professionalisme, gennem de respektive opkald, de udgiver de forskellige autonome, såvel som min. Dekret 659/2023, den 18. juli, der udvikler styringen af det professionelle træningssystem og etablerer en permanent procedure for akkreditering af faglige kompetencer erhvervet af arbejdserfaring eller ikke -formel uddannelse).

Dette kursus er rettet mod alle dem, der er interesseret i erhvervelse af viden relateret til bageriet og kagerne på en generel måde, såvel som dem, der er direkte relateret til de grundlæggende uddybninger af bageri og kager, især.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grunduddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.