MF0260_2 Pre -elaboration and Food Conservation

På nuværende tidspunkt i restaureringsverdenen er det meget vigtigt at vide, hvordan man udvikler pre -elaboration, forberedelse, præsentation og bevaringsprocesser af alle former for mad og definerer gastronomiske tilbud, autonomi anvender de tilsvarende teknikker, når de etablerede kvalitet og økonomiske mål og respekterer normerne og praksis for sikkerhed og hygiejne i fødevaremanipulationen. Derfor handler det med dette kursus om at tilvejebringe den nødvendige viden til at forudlæse og bevare alle slags mad.

- Brug udstyr, maskiner, værktøjer og værktøjer, der udgør tilvejebringelse af køkkenafdelinger i henhold til deres anvendelse i forudbestemmelse af grøntsager, svampe, fisk, krebsdyr, bløddyr, kød, fugle og jagt og afhængigt af deres optimale ydeevne. - Analyser grøntsager, svampe, fisk, krebsdyr, bløddyr, kød, fugle og jagt i køkkenet, beskriver sorter og kvaliteter og identificerer de kulinariske faktorer eller parametre, der skal kombineres i processen med uddybning eller bevarelse. - Beskriv regenererings- og præ -elaboreringsoperationer af forskellige grøntsager, svampe, fisk, krebsdyr, bløddyr, kød, fugle og jagt og udførelse af dem, så de er egnede til brug i efterfølgende uddybning af retter eller til markedsføring. - Anvend metoder og betjener udstyr korrekt til bevarelse og emballering af rå grøntsager, fisk, krebsdyr og rå bløddyr, semi -finurerede og færdige kulinariske uddybninger.

Den udvikler sin professionelle aktivitet i både store og mellemstore virksomheder, hovedsageligt fra gæstfrihedssektoren, selvom den også kan fungere på egen hånd i små virksomheder i restaureringsunderektoren.

Denne formation tilpasser sig uddannelsesrejse -rute for MF0260_2 -formativt modul før mægling og fødevarebeskyttelse. Attestere at have overvundet de forskellige kompetenceenheder inkluderet og er rettet mod akkreditering af de faglige kompetencer, der er erhvervet gennem arbejdserfaring og ikke -formel uddannelse, som vil vælge at få det tilsvarende certifikat for professionalisme, gennem de respektive opkald, der offentliggør de forskellige autonome samfund, såvel som ministeriet for arbejdskraft (Royal Decret 659/2023 IT udvikler ledelsen af den faglige uddannelse og etablerer en permanent procedure til ACCRED af faglige faglige for faglige erhverv erhvervet af arbejdserfaring eller ikke -formel træning).

Dette kursus er rettet mod alle dem, der er dedikeret til restaureringsverdenen, mere specifikt til køkkenet, og som har til hensigt at få viden relateret til fødevareforbrug og bevarelse. Enhver person, der er interesseret i at erhverve viden om denne sektor.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grunduddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.