UF0067 Grundlæggende uddybninger og elementære retter med fisk, krebsdyr og bløddyr

På nuværende tidspunkt i restaureringsverdenen er det meget vigtigt at vide, hvordan man udvikler pre -elaboration, forberedelse, præsentation og bevaringsprocesser af alle former for mad og definerer gastronomiske tilbud, autonomi anvender de tilsvarende teknikker, når de etablerede kvalitet og økonomiske mål og respekterer normerne og praksis for sikkerhed og hygiejne i fødevaremanipulationen. Derfor handler det med dette kursus om at tilvejebringe den nødvendige viden til at forberede grundlæggende uddybninger og elementære retter med fisk, krebsdyr og bløddyr.

- Analyser, opsæt og udfør processen med udførelse og bevarelse af grundlæggende uddybninger af flere applikationer, der er egnede til efterfølgende uddybning af retter med fisk, krebsdyr og bløddyr. - Analyser, sæt op og anvend de grundlæggende teknikker til madlavning af fisk, krebsdyr og bløddyr og, hvor det er relevant, bevarelse, for at opnå kulinariske uddybninger og elementære retter. - Analyser, opsæt og udfør den regenereringsproces, der kræves af kulinariske uddybninger baseret på fisk, krebsdyr og bløddyr til efterfølgende brug eller forbrug - analysere og udføre operationer for at afslutte kulinariske uddybninger af fisk, krebsdyr og bløddyr i henhold til deres definition, tilstand og type tjeneste, for at reagere på optimal kommercialisering.

Det udvikler sin professionelle aktivitet i både store og mellemstore virksomheder, hovedsageligt fra gæstfrihedssektoren, selvom den også kan fungere på egen hånd i små virksomheder i restaureringsunderektoren.

Denne formation justeres til træningsrute af UF0067 -træningsenheden og elementære retter med fisk, krebsdyr og bløddyr, der bekræfter at have overvundet de forskellige konkurrencer, der er inkluderet i den, og er rettet mod akkrediteringen af faglige kompetencer, der er erhvervet gennem arbejdserfaring og ikke -formel træning, som du vil vælge at opnå det tilsvarende certifikat for professionalisme, gennem de respektive opkald, der er offentliggjort den forskellige autonomiske Arbejdsministeriet i sig selv (Royal Decret 659/2023, den 18. juli, der udvikler styringen af det professionelle træningssystem og etablerer en permanent procedure til akkreditering af faglige kompetencer erhvervet af arbejdserfaring eller ikke -formel uddannelse).

Dette kursus er rettet mod alle dem, der er dedikeret til restaureringsverdenen, mere specifikt til køkkenet, og som har til hensigt at få viden relateret til kulinariske teknikker i overensstemmelse med grundlæggende uddybning og elementære retter med fisk, krebsdyr og bløddyr. Enhver person, der er interesseret i at erhverve viden om denne sektor.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grundskoleuddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.