UF0352 Kursekonditionering af kød til kommercialisering

Kødindustrien er en type fødevareindustri, der er ansvarlig for produktion, forarbejdning og distribution af dyrekød til forbrugscentre. Og som enhver anden branche er den ikke isoleret fra ændringer, men at denne sektor har udviklet sig inden for teknologi, smag og fremstillings måde. Det har tilpasset sig de nye tider, skønt der er faktorer som sikkerhed og biobeskyttelse, der altid skal være til stede. Med dette kursus lærer den studerende den nødvendige viden til at udføre kødkonditioneringsoperationer til kommercialisering.

- Identificer kravene og udfør rengørings-, forberedelses- og vedligeholdelsesoperationer i det eksploderede rum, dets udstyr og hjælpemedier. - Ben- og vågne kanaler, filte og chulete kødstykkerne og forberede dem til kommercialisering, opnå den krævede kvalitet og hygiejne, der udfører sporbarheden af processen. - Anvend forberedelsesteknikker til markedsføring eller industriel brug af spiselige forkæler, opnå den krævede kvalitet og hygiejne. - Analyser processen med omdannelse af muskel- og andre dyrevæv til kød og spiselige byttet, dens indflydelse på kvaliteten af det opnåede produkt og identifikation og vurdering af kødets egenskaber. - Beregn salgspriserne på køddele gennem realisering og analyse af Scandallos.

Små virksomheder, ofte familie, mellemstore og store virksomheder, dedikeret til udvikling af kødprodukter. I det første tilfælde er de selvuddannede eller på vegne af andre, der serverer klienten og sælger kødstykker af forskellige arter, manipulerer og forbereder sig til øjeblikkeligt forbrug og/eller detaljerede kødprodukter på en kunsthåndværk eller semiartesanal måde. I det andet tilfælde er de ansat på vegne af deres aktivitet inden for de funktionelle områder af: modtagelse, udstyrsforberedelse, konditionering af råmaterialer, eksploderet, filet, hakket, hakket og uddybning af kødprodukter

Denne formation er i overensstemmelse med træningsrejseplanen for den formative enhed UF0352 -konditionering af kødet til dets kommercialisering, certificering af at have overvundet de forskellige kompetenceenheder, der er inkluderet, og er rettet mod at akkreditering af den faglige kompetencer, der er erhvervet gennem arbejdserfaringen og om ikke -formel uddannelse, som du vil vælge at opnå det tilsvarende certifikat for professionalisme, gennem den respektive, der offentliggør den forskellige autonome, ligesom også såvel som den ministeri, som den ministeri, som den ministeri, som den ministeri, gennemgår det ministeri, som den ministeri. (Royal Decret 659/2023, den 18. juli, der udvikler styringen af det professionelle træningssystem og etablerer en permanent procedure til akkreditering af faglige kompetencer erhvervet af arbejdserfaring eller ikke -formel uddannelse).

Dette kursus er rettet mod alle dem, der ønsker at guide deres fremtidige arbejde mod de grundlæggende blodbadoperationer og uddybningen af kødprodukter, mere specifikt konditionering af kødet til kommercialisering. Såvel som enhver anden person, der ønsker at opdatere deres faglige viden inden for dette område.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grunduddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.