Universitetskursus i Oenology + Specialist i kulinarisk teknologi (dobbelt grad med 5 ECTS -kreditter)

På nuværende tidspunkt i restaureringsverdenen er det meget vigtigt at vide, hvordan man udvikler pre -elaboration, forberedelse, præsentation og bevaringsprocesser af alle former for mad og definerer gastronomiske tilbud, autonomi anvender de tilsvarende teknikker, når de etablerede kvalitet og økonomiske mål og respekterer normerne og praksis for sikkerhed og hygiejne i fødevaremanipulationen. Derfor med dette universitetskursus i Oenology + Culinary Technology -kursus handler det om at tilvejebringe den nødvendige viden til at forberede grundlæggende uddybninger af flere applikationer og elementære retter, ud over at supplere denne træning med oenologi.

- Kend grundlaget for kulinarisk teknologi. - Beskriv maskiner og køkkenudstyr. - Specificer processerne med regenerering, forudbestemmelse og bevarelse af kulinariske produkter. - Kend begrebet fødevarebiotechnology. - Identificer madfermenteringsprocesser manipuleret i køkkenet. - Kend god miljøpraksis inden for fødevareindustrier. - Identificer de vigtigste råvarer, der bruges til fremstilling af vin. - Kend de fermenterende processer i uddybningen af vin. - Analyser stabiliserings- og forældreprocessen. - Kend de faciliteter og materialer, der bruges i vingården.

- Kend grundlaget for kulinarisk teknologi. - Beskriv maskiner og køkkenudstyr. - Specificer processerne med regenerering, forudbestemmelse og bevarelse af kulinariske produkter. - Kend begrebet fødevarebiotechnology. - Identificer madfermenteringsprocesser manipuleret i køkkenet. - Kend god miljøpraksis inden for fødevareindustrier. - Identificer de vigtigste råvarer, der bruges til fremstilling af vin. - Kend de fermenterende processer i uddybningen af vin. - Analyser stabiliserings- og forældreprocessen. - Kend de faciliteter og materialer, der bruges i vingården.

Dette universitetskursus i Oenology + Culinary Technology -kursus tilbyder en bred vision af denne disciplin i dag, hvorved betydningen af kulinarisk viden såsom regenerering, bevarelse og præ -elaboration af kulinariske produkter i en verden af restaurering, ud over at kende vin gennem dens uddybning, sammensætning, oprindelse, sorter af druer, der bruges i dens uddybning, deres sensoriske attributter og mangler.

På nuværende tidspunkt i restaureringsverdenen er det meget vigtigt at vide, hvordan man udvikler pre -elaboration, forberedelse, præsentation og bevaringsprocesser af alle former for mad og definerer gastronomiske tilbud, autonomi anvender de tilsvarende teknikker, når de etablerede kvalitet og økonomiske mål og respekterer normerne og praksis for sikkerhed og hygiejne i fødevaremanipulationen. Derfor med dette universitetskursus i Oenology + Culinary Technology -kursus handler det om at tilvejebringe den nødvendige viden til at forberede grundlæggende uddybninger af flere applikationer og elementære retter, ud over at supplere denne træning med oenologi.

Denne uddannelse er ikke inkluderet i omfanget af officiel reguleret uddannelse (spædbørnsuddannelse, grundskoleuddannelse, sekundær uddannelse, officiel professionel uddannelse FP, Baccalaureate, University Degree, Official University Master og PhD). Det er derfor en komplementær og/eller specialiseringsuddannelse, der sigter mod at erhverve visse færdigheder, færdigheder eller evner af en professionel karakter, idet man næppe er i stand til at være så fortjeneste i arbejdstasker og/eller oppositionskonkurrencer, altid inden for det komplementære uddannelsesafsnit og/eller kontinuerlig uddannelse er altid vigtig for at gennemgå de specifikke krav i det offentlige arbejdskraft på det offentlige arbejdsmarkedsmarked.