MF0028-2 Kursausarbeitung von Käse

Auf dem Gebiet der Lebensmittelindustrie ist es notwendig, die verschiedenen Felder des Käsegeschäfts im professionellen Bereich der Milchprodukte zu kennen. Mit diesem Kurs soll daher das notwendige Wissen für die Ausarbeitung von Käse vermitteln.

- Beschreiben Sie die Verfahren zur Vorbereitung der verschiedenen Arten von Käse, die die erforderlichen Vorgänge, die Ein- und Ausstiegsprodukte und die verwendeten Medien beziehen. - Identifizieren Sie die Anforderungen und führen Sie die Reinigungs-, Zubereitungs- und Wartungsvorgänge der ersten Stufe von Käseausarbeitung aus. - Führen Sie Operationen für die Vorbereitung, Multiplikation und Aufrechterhaltung der Pflanzen, deren Inokulation und Kontrolle der Fermentation durch, die die erforderliche Qualität und Hygiene erreichen. - Beschreiben Sie die unterschiedlichen Reifungsprozesse und -methoden nach der Art des Käse, der ausgearbeitet werden soll. - Führen Sie die erforderlichen Vorgänge aus, um die Reifung des Käsesors zu erhalten, indem Sie die entsprechenden Parameter für jeden Käseart kontrollieren. - Führen Sie Verpackungsvorgänge der verschiedenen Arten von Käse durch, die die Qualität und die idealen Eigenschaften erhalten. - Führen Sie die für ihre Expedition und ihren Transport erforderlichen Kennzeichnungs- und Verpackungsvorgänge durch.

Einrichtungen mit vielfältiger Größe in der Käseausarbeitungsindustrie. Es entwickelt seine Aktivität in den funktionalen Bereichen: Empfang, Produktion (Vorbereitung, Ausführung und Kontrolle von Vorgängen, Produktqualität) und Lagerhaus (Speicher und Produktausgabe).

Dieses Training wird an die Trainingsroute des Trainingsmoduls MF0028_2 angepasst. Autonome Gemeinschaften sowie das Arbeitsministerium selbst (Royal Decree 659/2023 vom 18. Juli, das die Verwaltung des beruflichen Schulungssystems entwickelt und ein dauerhaftes Verfahren für die Akkreditierung professioneller Kompetenzen errichtet, die durch Berufserfahrung oder nicht formelle Schulungen erworben wurden).

Dieser Kurs richtet sich an die Fachleute der Welt der Lebensmittelindustrie, insbesondere im Käse, im professionellen Bereich der Milchprodukte und an alle, die sich für Kenntnisse im Zusammenhang mit der Ausarbeitung von Käse interessieren.

Diese Ausbildung ist nicht in den Umfang der offiziellen regulierten Ausbildung (Säuglingserziehung, Grundschulbildung, Sekundarschulbildung, offizielle Berufsausbildung FP, Baccalaureate, Universitätsabschluss, offizielle Universitätsmaster und Doktorand) enthalten. Es handelt sich daher um eine ergänzende und/oder Spezialisierung, die darauf abzielt, bestimmte Fähigkeiten, Fähigkeiten oder Fähigkeiten professioneller Natur zu erwerben. Sie können kaum als Verdienst in Workbags und/oder Oppositionswettbewerben in der Lage sein, immer im Bereich ergänzender Ausbildungsabteilung und/oder kontinuierliche Ausbildung zu überprüfen, um die spezifischen Anforderungen des öffentlichen Arbeitsbestands des öffentlichen Arbeitsbestandes zu überprüfen.