Schokoladen- und Derivate Kurs: UF1054 Ausarbeitung von Schokolade und Derivaten, Nougat, Mazapanes und Süßigkeiten

Im Bereich der Lebensmittelindustrie ist es notwendig, die verschiedenen Felder des Gebäcks und der Süßwaren in der professionellen Gebietsbäckerei, der Gebäck, der Süßwaren und der Mühle zu kennen. Mit diesem Kurs soll daher das notwendige Wissen für die Ausarbeitung von Schokolade und Derivaten, Nougat, Mazapanes und Süßigkeiten vermitteln.

- Geben Sie die Verfahren an, vervollständigen Sie die Formeln und bestimmen Sie die Kakaoverarbeitungsvorgänge, wodurch die erforderliche Qualität und Hygiene erreicht werden. - Geben Sie die Verfahren an, führen Sie die Formeln aus und führen Sie die Entwicklungsvorgänge von Schokoladen- und Derivatprodukten durch, die die erforderliche Qualität und Hygiene erreichen. - Geben Sie die Verfahren an, führen Sie die Formeln aus und führen Sie die Vorbereitung von Nougat und Mazapanes durch, um die erforderliche Qualität und Hygiene zu erreichen. - Geben Sie die Verfahren an, führen Sie die Formeln aus und führen Sie das Karamell-, Kauen-, Süßholz-, Süßwaren-, Gelee- und andere Süßigkeitsvorgänge durch, die die erforderliche Qualität und Hygiene erzielen.

Es entwickelt seine Aktivität in der Branche kleiner, mittlerer oder großer Größe, die mit fortschrittlichen oder traditionellen Technologien Gebäck- und Süßwarenprodukte produziert. In kleinen Branchen kann es eine gewisse Verantwortung für Produktionsrichtung haben. In den Größen ist dieser Techniker in ein Arbeitsteam mit anderen Personen mit demselben Qualifikationsniveau integriert, bei dem er individuelle oder Gruppenaufgaben entwickelt. Es übt auch seine Aktivitäten in Hotels, Restaurants und im Lebensmittelhandelssektor in den Einrichtungen aus, die Gebäck und Süßwarenprodukte herstellen und verkaufen.

Dieses Training entspricht der Ausbildungsroute der UF1054 -Trainingseinheit, der Ausarbeitung von Schokolade und Derivaten, Nougat, Mazapanes und Süßigkeiten, zertifiziert die verschiedenen Wettbewerbeinheiten, die darin enthalten sind. Die jeweiligen Anrufe, die die verschiedenen autonomen Gemeinschaften sowie das Arbeitsministerium selbst veröffentlichen (Royal Decree 659/2023, vom 18. Juli, das die Verwaltung des beruflichen Schulungssystems entwickelt und ein dauerhaftes Verfahren für die Akkreditierung professioneller Kompetenzen errichtet, die durch Berufserfahrung oder nicht -formale Ausbildung erworben wurden).

Dieser Kurs richtet sich an die Fachleute der Welt der Lebensmittelindustrie, insbesondere in Konditorien und Süßwaren, innerhalb des professionellen Bereichs, in der Bäckerei, in der Konditorei, in der Süßwaren und des Mahlens sowie all diejenigen, die daran interessiert sind, Kenntnisse im Zusammenhang mit der Ausarbeitung von Schokolade und Derivaten, Wendungen, Mazapanes und Süßigkeiten zu erwerben.

Diese Ausbildung ist nicht in den Umfang der offiziellen regulierten Ausbildung (Säuglingserziehung, Grundschulbildung, Sekundarschulbildung, offizielle Berufsausbildung FP, Baccalaureate, Universitätsabschluss, offizielle Universitätsmaster und Doktorand) enthalten. Es handelt sich daher um eine ergänzende und/oder Spezialisierung, die darauf abzielt, bestimmte Fähigkeiten, Fähigkeiten oder Fähigkeiten professioneller Natur zu erwerben. Sie können kaum als Verdienst in Workbags und/oder Oppositionswettbewerben in der Lage sein, immer im Bereich ergänzender Ausbildungsabteilung und/oder kontinuierliche Ausbildung zu überprüfen, um die spezifischen Anforderungen des öffentlichen Arbeitsbestands des öffentlichen Arbeitsbestandes zu überprüfen.