Μάθημα επεξεργασίας Salazones: UF0354 Προετοιμασία των Cured και Las Canary Salazones

Η βιομηχανία κρέατος είναι ένας τύπος βιομηχανίας τροφίμων που είναι υπεύθυνος για την παραγωγή, την επεξεργασία και τη διανομή κρέατος ζώων σε κέντρα κατανάλωσης. Και όπως κάθε άλλη βιομηχανία, δεν απομονώνεται από τις αλλαγές, αλλά ότι ο τομέας αυτός έχει εξελιχθεί στην τεχνολογία, τις προτιμήσεις και τον τρόπο κατασκευής. Έχει προσαρμοστεί στους New Times, αν και υπάρχουν παράγοντες όπως η ασφάλεια και η βιοπροστασία που πρέπει πάντα να είναι παρόντες. Με αυτό το μάθημα, ο φοιτητής θα μάθει τις απαραίτητες γνώσεις για τη διαδικασία για την επεξεργασία των θεραπευμένων και του κρέατος Salazones

- Αναλύστε τις διαδικασίες συντήρησης κορυφαίων μηχανημάτων και εξοπλισμού στη βιομηχανική επεξεργασία προϊόντων κρέατος, που σχετίζονται με τις βασικές λειτουργίες επεξεργασίας, τα προϊόντα εισόδου και εξόδου και τα χρησιμοποιούμενα μέσα. - Εκτελέστε, σύμφωνα με τη διατύπωση, τη δοσολογία, την ανάμεικτη και, όπου ενδείκνυται, ζυμωμένο και λουκάνικο βιομηχανικών προϊόντων, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα και τις απαιτούμενες συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας. - Εφαρμόστε τις τεχνικές επεξεργασίας των παραγώγων κρέατος: μαριναρισμένα, αλατισμένα, θεραπευμένα, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα και υγιεινή. Πάρτε δείγματα κατά τη διάρκεια και στο τέλος της διαδικασίας, προκειμένου να επαληθεύσετε ότι η ποιότητα του προϊόντος είναι σύμφωνη με τις καθιερωμένες προδιαγραφές - αναλύστε τις διεργασίες παραγωγής και αποξηραμένων διεργασιών των παραγώγων κρέατος που προηγουμένως ρυθμιζόμενα.

Μικρές εγκαταστάσεις, συχνά οικογενειακές, μεσαίες και μεγάλες εταιρείες, αφιερωμένες στην ανάπτυξη προϊόντων κρέατος. Στην πρώτη περίπτωση είναι αυτο -εργαζόμενοι ή για λογαριασμό άλλων που εξυπηρετούν τον πελάτη και πωλούν κομμάτια κρέατος διαφόρων ειδών, χειραγωγούν και προετοιμάζονται για άμεση κατανάλωση ή/και περίτεχνα προϊόντα κρέατος με παραδοσιακό ή ημιαρτσανικό τρόπο. Στη δεύτερη περίπτωση απασχολούνται μόνοι τους, οι οποίοι αναπτύσσουν τη δραστηριότητά τους στις λειτουργικές περιοχές: υποδοχή, προετοιμασία εξοπλισμού, προετοιμασία των πρώτων υλών, εξερράγη, φιλέτο, ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο και επεξεργασία προϊόντων κρέατος.

Αυτός ο σχηματισμός προσαρμόζεται στο δρομολόγιο εκπαίδευσης της διαμορφωτικής μονάδας UF0354 προετοιμασίας των θεραπευμένων και καναλιών Salazones, πιστοποιώντας ότι ξεπερνούν τις διαφορετικές μονάδες ικανότητας που περιλαμβάνονται και απευθύνονται στη διαπίστευση των επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτήθηκαν μέσω της εργασιακής εμπειρίας και της μη προφορικής κατάρτισης, μέσω της οποίας θα επιλέγετε να αποκτήσετε το αντίστοιχο πιστοποιητικό του επαγγελματισμού, μέσω των αντίστοιχες κλήσεις που δημοσιεύουν τις διαφορετικές κοινότητες. Διάταγμα 659/2023, της 18ης Ιουλίου, το οποίο αναπτύσσει τη διαχείριση του επαγγελματικού συστήματος κατάρτισης και καθορίζει μια μόνιμη διαδικασία για τη διαπίστευση επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτήθηκαν από εργασιακή εμπειρία ή μη προφορική κατάρτιση).

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε όλους εκείνους που θέλουν να καθοδηγήσουν το μελλοντικό τους έργο για τις βιομηχανίες τροφίμων, ειδικά στο κρεοπωλείο και την ανάπτυξη προϊόντων κρέατος. Καθώς και κάθε άλλο άτομο που θέλει να ενημερώσει τις επαγγελματικές του γνώσεις σε αυτόν τον τομέα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.