MF0296_2 Conditioning Course and Meat Technology

Η βιομηχανία κρέατος είναι ένας τύπος βιομηχανίας τροφίμων που είναι υπεύθυνος για την παραγωγή, την επεξεργασία και τη διανομή κρέατος ζώων σε κέντρα κατανάλωσης. Και όπως και κάθε άλλη βιομηχανία, δεν απομονώνεται από τις αλλαγές, αλλά ότι ο τομέας αυτός εξελίχθηκε σε τεχνολογία, προτιμήσεις και τρόπο κατασκευής. Έχει προσαρμοστεί στους New Times, αν και υπάρχουν παράγοντες όπως η ασφάλεια και η βιοπροστασία που πρέπει πάντα να είναι παρόντες. Με αυτό το μάθημα ο φοιτητής θα μάθει τις απαραίτητες γνώσεις για να εκτελέσει τις απαραίτητες λειτουργίες για να ρυθμίσει το κρέας για εμπορευματοποίηση ή βιομηχανική χρήση, εξασφαλίζοντας την ιχνηλασιμότητά τους.

- Προσδιορίστε τις απαιτήσεις και εκτελέστε τις εργασίες καθαρισμού, προετοιμασίας και συντήρησης του εκρηκτικού δωματίου, του εξοπλισμού και των βοηθητικών μέσων. - Κανάλια οστών και αφύπνισης, να αρχειοθετήσετε και να τα κάνετε τα κομμάτια του κρέατος και να τα προετοιμάσετε για εμπορευματοποίηση, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα και υγιεινή, πραγματοποιώντας την ανιχνευσιμότητα της διαδικασίας. - Εφαρμόστε τις τεχνικές παρασκευής για την εμπορία ή τη βιομηχανική χρήση βρώσιμων χαλιών, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα και υγιεινή. - Υπολογίστε τις τιμές των πωλήσεων των εξαρτημάτων του κρέατος μέσω της υλοποίησης και της ανάλυσης του Scenallos. - Αναλύστε τις βιομηχανικές διαδικασίες ψυχρής εφαρμογής και την ψύξη, την κατάψυξη και τη συντήρηση των προϊόντων. - Προσδιορίστε τις τεχνικές δειγματοληψίας, για την επαλήθευση της ποιότητας των πρώτων υλών και το περίτεχνο κρέας.

Μικρές εγκαταστάσεις, συχνά οικογενειακές, μεσαίες και μεγάλες εταιρείες, αφιερωμένες στην ανάπτυξη προϊόντων κρέατος. Στην πρώτη περίπτωση είναι αυτο -εργαζόμενοι ή για λογαριασμό άλλων που εξυπηρετούν τον πελάτη και πωλούν κομμάτια κρέατος διαφόρων ειδών, χειραγωγούν και προετοιμάζονται για άμεση κατανάλωση ή/και περίτεχνα προϊόντα κρέατος με παραδοσιακό ή ημιαρτσανικό τρόπο. Στη δεύτερη περίπτωση απασχολούνται για λογαριασμό της δραστηριότητάς τους στις λειτουργικές περιοχές: υποδοχή, προετοιμασία εξοπλισμού, προετοιμασία πρώτων υλών, εξερχόμενη, φιλέτο, ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο και επεξεργασία προϊόντων κρέατος

Αυτός ο σχηματισμός προσαρμόζεται στο δρομολόγιο κατάρτισης της προετοιμασίας και της τεχνολογίας του κρέατος MF0296_2, πιστοποιώντας ότι έχουν ξεπεράσει τις διάφορες μονάδες ανταγωνισμού που περιλαμβάνονται και απευθύνονται στην διαπίστευση των επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτήθηκαν μέσω της εργασιακής εμπειρίας και της μη προφορικής κατάρτισης, μέσω των οποίων θα επιλέξετε να αποκτήσετε το αντίστοιχο πιστοποιητικό του επαγγελματισμού μέσω των αντίστοιχων κλήσεων που δημοσιεύουν τις διαφορετικές κοινότητες, της 18ης Ιουλίου, η οποία αναπτύσσει τη διαχείριση του επαγγελματικού συστήματος κατάρτισης και καθιερώνει μια μόνιμη διαδικασία για τη διαπίστευση επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτήθηκαν με εργασιακή εμπειρία ή μη προφορική κατάρτιση).

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε όλους εκείνους που θέλουν να καθοδηγήσουν το μελλοντικό τους έργο για τις βιομηχανίες τροφίμων, ειδικά στο κρεοπωλείο και την ανάπτυξη προϊόντων κρέατος. Καθώς και κάθε άλλο άτομο που θέλει να ενημερώσει τις επαγγελματικές του γνώσεις σε αυτόν τον τομέα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων ενός επαγγελματικού χαρακτήρα, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.