Inaf0109 pastery and confectionery (πλήρες επαγγελματικό πιστοποιητικό)

Στον τομέα των επαγγελματικών βιομηχανιών τροφίμων, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τις θεμελιώδεις πτυχές της ζύμης και της ζαχαροπλαστικής. Έτσι, με την παρούσα πορεία της επαγγελματικής περιοχής αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ζαχαροπλαστικής και μολεμών, προορίζεται να παράσχει τις απαραίτητες γνώσεις για να γνωρίζει τις κύριες πτυχές της ζύμης και των ζαχαροπλαστείων.

- Ελέγξτε την προσφορά, την αποθήκευση και το ζήτημα των ακατέργαστων και βοηθητικών υλικών και των τελικών προϊόντων και την προετοιμασία του εξοπλισμού και των εργαλείων που θα χρησιμοποιηθούν στις διαδικασίες επεξεργασίας. - Εκτελέστε και/ή ελέγξτε τις εργασίες επεξεργασίας των μαζών, των ζυμαρικών και των βασικών προϊόντων πολλαπλών εφαρμογών για τις αντανακλαστικές ζύμης. - Εκτελέστε και/ή ελέγξτε τις αναπτυξιακές εργασίες των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, σοκολάτας, μπισκότων και άλλων επεξεργασιών. - Εκτελέστε το φινίρισμα και τη διακόσμηση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής. Εκτελέστε τη συσκευασία και την παρουσίαση των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής. - Εφαρμογή κανονισμών για την ασφάλεια, την υγιεινή και το περιβάλλον στον κλάδο των τροφίμων.

Αναπτύσσει τη δραστηριότητά της στη βιομηχανία μικρού, μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, η οποία παράγει προϊόντα ζύμης και ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας προηγμένη ή παραδοσιακή τεχνολογία. Σε μικρές βιομηχανίες, μπορεί να έχει κάποια ευθύνη προς την κατεύθυνση της παραγωγής. Στους μεγάλους, αυτός ο τεχνικός είναι ενσωματωμένος σε μια ομάδα εργασίας με άλλους ανθρώπους του ίδιου επιπέδου προσόντων όπου αναπτύσσει ατομικά ή ομαδικά καθήκοντα. Ασχολείται επίσης με τη δραστηριότητά της σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και στον τομέα του εμπορίου τροφίμων σε εκείνα τα ιδρύματα που κάνουν και πωλούν προϊόντα ζύμης και ζαχαροπλαστικής.

Αυτή η κατάρτιση προσαρμόζεται στο δρομολόγιο εκπαίδευσης του πιστοποιητικού επαγγελματισμού inaf0109 ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής, καθώς και το Υπουργείο Εργασίας (βασιλική διάταξη 659/2023, της 18ης Ιουλίου, το οποίο αναπτύσσει τη διαχείριση του επαγγελματικού συστήματος κατάρτισης και καθιερώνει μια μόνιμη διαδικασία για τη διαπίστευση επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτάται από την εργασία ή τη μη διατάυση).

Αυτό το μάθημα απευθύνεται στους επαγγελματίες των επαγγελματικών οικογενειακών βιομηχανιών τροφίμων και πιο συγκεκριμένα στην επαγγελματική περιοχή αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ζαχαροπλαστικής και άλεσης και σε όλους όσους ενδιαφέρονται να αποκτήσουν γνώσεις που σχετίζονται με ζύμη και ζαχαροπλαστικής.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.