MF0032-2 Γύρος και τεχνολογία κρέατος

Στον τομέα των βιομηχανιών τροφίμων, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τους διάφορους τομείς της θυσίας, να σφαγιάζονται και να εξερράγη από ζώα, μέσα στον επαγγελματικό χώρο. Έτσι, με αυτό το μάθημα προορίζεται να παράσχει τις απαραίτητες γνώσεις για να κερδίσει το κανάλι και να καθορίσει το κρέας για διανομή και μάρκετινγκ στο κρεοπωλείο ή για βιομηχανική χρήση.

- Προσδιορίστε τις απαιτήσεις και εκτελέστε τις εργασίες καθαρισμού, προετοιμασίας και συντήρησης του εκρηκτικού δωματίου και του εξοπλισμού και των βοηθητικών μέσων. - Κανάλια οστών και αφύπνισης, να αρχειοθετήσετε και να τα κάνετε τα κομμάτια του κρέατος και να τα προετοιμάσετε για εμπορευματοποίηση, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα και υγιεινή, πραγματοποιώντας την ανιχνευσιμότητα της διαδικασίας. - Εφαρμόστε τις τεχνικές παρασκευής για την εμπορία ή τη βιομηχανική χρήση βρώσιμων χαλιών, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα και υγιεινή. - Αναλύστε τη διαδικασία μετατροπής των μυών και άλλων ζωικών ιστών σε κρέας και βρώσιμα λάφυρα, τον αντίκτυπό του στην ποιότητα του προϊόντος που λαμβάνεται και την ταυτοποίηση και την αξιολόγηση των χαρακτηριστικών του κρέατος. - Υπολογίστε τις τιμές των πωλήσεων των εξαρτημάτων του κρέατος μέσω της υλοποίησης και της ανάλυσης του Scenallos. - Προσδιορίστε και αξίζει τα ζώα παραγωγής κρέατος, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους και την τεχνολογία κρέατος. - Αναλύστε και εφαρμόστε τεχνικές διατήρησης κρέατος και βιομηχανικές ψυχρές θεραπείες με κάθε τύπο καναλιού ή κομμάτι, για να διευκολυνθεί η ωρίμανση, η εξασφάλιση της ποιότητας, της υγιεινής και του επιπέδου παραγωγής. - Εκτελέστε το περιτύλιγμα, τη συσκευασία και την επισήμανση των κομματιών ή των μονάδων κρέατος, καθώς και των βρώσιμων λεηλατητών και των μονάδων τους.

Ασκίστε την επαγγελματική σας δραστηριότητα σε ποικίλες εγκαταστάσεις: Βιομηχανικές σφαγές σε περιφερειακά και τοπικά πεδίο εφαρμογής, προσαρτημένες ή ανεξάρτητες αποθήκες και κρεοπωλεία, όπου τα βοοειδή (βόειο κρέας, ιπποειδείς, χοίροι, πτηνά και κουνέλια) αναπτύσσουν τις λειτουργίες της υποδοχής, της παραγωγής (παρασκευή εξοπλισμού, της εκτέλεσης και του ελέγχου των εργασιών, των προϊόντων) και της αποθήκης (αποθήκευση και εκδοχές των προϊόντων, των χοίρων και των κουνελιών).

Αυτός ο σχηματισμός προσαρμόζεται στο δρομολόγιο κατάρτισης του MF0032_2_2 -Decrease και της τεχνολογίας κρέατος, πιστοποιώντας ότι ξεπέρασε τις διάφορες μονάδες ικανότητας που περιλαμβάνονται και απευθύνονται στη διαπίστευση των επαγγελματικών αρμοδιοτήτων που αποκτήθηκαν μέσω της εργασιακής εμπειρίας (η Royale Comments, μέσω της εταιρείας, μέσω του Royal, 659/2023, της 18ης Ιουλίου, η οποία αναπτύσσει τη διαχείριση του επαγγελματικού συστήματος κατάρτισης και καθιερώνει μια μόνιμη διαδικασία για τη διαπίστευση επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτήθηκαν από εργασιακή εμπειρία ή μη προφορική κατάρτιση).

Αυτό το μάθημα απευθύνεται στους επαγγελματίες του κόσμου των βιομηχανιών τροφίμων, ειδικά στη θυσία, να σφαγιάσουν και να εξερράγη από ζώα, μέσα στην επαγγελματική περιοχή και σε όλους εκείνους τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την εξερχόμενη τεχνολογία και την τεχνολογία κρέατος.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων ενός επαγγελματικού χαρακτήρα, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.