Βοηθός μαγειρέματος Master + Πανεπιστημιακό πτυχίο

Ο βοηθός κουζίνας, γνωστός και ως Cooking Click, εκτελεί μια σειρά ειδικών λειτουργιών, καθώς είναι υπεύθυνο για την εκτέλεση ρουτίνας και απλών εργασιών για την επιτάχυνση του έργου του επικεφαλής του μαγειρέματος, το οποίο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να επικεντρωθεί στις πιο πολύπλοκες επεξεργασίες και αυτό απαιτεί περισσότερη γνώση και εμπειρία. Παρά την απλότητα του, οι λειτουργίες του βοηθού κουζίνας είναι εξίσου σημαντικές, αφού είναι προηγούμενα βήματα που πρέπει να δοθούν έτσι ώστε ο επικεφαλής σεφ να ολοκληρώσει την επεξεργασία των πιάτων. Μέσα από την παρούσα πορεία βοηθού κουζίνας, οι μαθητές προσφέρονται η κατάλληλη εκπαίδευση για να ειδικεύονται σε αυτούς τους τύπους δραστηριοτήτων, που κυμαίνονται από τη μαγειρική προ -εξάλειψη και τη διατήρηση της υλοποίησης των βασικών και στοιχειωδών επεξεργασιών κουζίνας, μέσω της επεξεργασίας συνδυασμένων και σνακ.

- Μάθετε πότε είναι σήμερα η φιλοξενία. -. Μελετήστε πώς λειτουργεί το τμήμα κουζίνας από το οποίο θα είναι μέρος του τσίμπημα. - Γνωρίστε τα κύρια μηχανήματα και τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιηθούν στις διαφορετικές επεξεργασίες. - Μάθετε τις διαφορετικές τεχνικές κοπής και μαγειρεμένων των διαφόρων τύπων τροφίμων. - Μάθετε πώς να προετοιμάσετε τα πιο βασικά κεφάλαια, βάσεις και προετοιμασίες. - Εφαρμόστε γνώσεις σχετικά με την προετοιμασία των πιάτων και τις τελειωμένες επεξεργασίες. - Χρησιμοποιήστε τον εξοπλισμό, τα μηχανήματα, τα εργαλεία και τα εργαλεία που αποτελούν τη βασική δωρεά των τμημάτων της κουζίνας, σύμφωνα με τις εφαρμογές τους και ανάλογα με τις βέλτιστες επιδόσεις τους. - Χαρακτηρίζετε τις περικοπές και τα κομμάτια και εκτελείτε τις εργασίες προ -εξάλειψης των πιο συνηθισμένων γαστρονομικών ειδών, ανάλογα με το καθιερωμένο σχέδιο εργασίας, των μαγειρικών επεξεργασιών που πρόκειται να πραγματοποιηθούν ή στις ανάγκες μάρκετινγκ. - Εφαρμόστε απλές μεθόδους και λειτουργήστε σωστά τον εξοπλισμό για την αναγέννηση, τη διατήρηση και τη συσκευασία των ακατέργαστων, ημι -ελκυστικών ειδών και των επεξεργασιών που ολοκληρώθηκαν σε κοινή χρήση, οι οποίες προσαρμόζονται στις συγκεκριμένες ανάγκες διατήρησης και συσκευασίας των εν λόγω θεμάτων και προϊόντων. - Κάντε βασικές επεξεργασίες πολλαπλών εφαρμογών και προετοιμάστε και παρουσιάζετε απλές γαστρονομικές επεξεργασίες, εφαρμόζοντας απλές, προηγουμένως καθορισμένες τεχνικές. - Εκτελέστε τις απαραίτητες εργασίες για την παροχή βοήθειας για τις διαδικασίες προετοιμασίας και παρουσίασης όλων των ειδών γαστρονομικών επεξεργασιών, που δείχνουν δεκτικότητα και πνεύμα συνεργασίας. - Εκτελέστε τις εσωτερικές λειτουργίες τροφοδοσίας φύλου, ερμηνεύοντας τις τεχνικές καρτέλες ή εναλλακτικές διαδικασίες και επισημοποιήστε τα προγραμματισμένα κουπόνια ή έγγραφα. - Για να προσδιορίσετε και να απορρίψετε σωστά τα είδη, τα εργαλεία και τα εργαλεία που απαιτούνται για την πραγματοποίηση συνδυασμένων πιάτων και απλών σνακ - εφαρμόστε απλές τεχνικές αναγέννησης, επεξεργασίας και παρουσίασης συνδυασμένων πιάτων και απλών σνακ, με βάση τις πληροφορίες που παρέχονται, ακολουθώντας τις κατάλληλες διαδικασίες και τη συμμόρφωση με τα στάδια διαχείρισης τροφίμων. - Προσδιορίστε τις μεθόδους διατήρησης και τους χώρους αποθήκευσης κατάλληλες για τις επεξεργασίες και την εφαρμογή τους, την παρακολούθηση του προορισμού τους ή της κατανάλωσης, τη φύση των συνιστωσών και των προτύπων χειραγώγησης. - Συμμετοχή στη βελτίωση της ποιότητας σε όλη τη διαδικασία. - Γνωρίστε τα χαρακτηριστικά των τροφίμων. - Καθορίστε τους τύπους μεταβολών στα τρόφιμα. - Περιγράψτε τις πρακτικές υγιεινής στα τρόφιμα στα τρόφιμα. - Καθορίστε τις αρχές και τα μέτρα για την επισιτιστική ασφάλεια. - Προσδιορισμός της σημασίας της εφαρμογής ενός συστήματος APPCC.

Αναπτύσσει την επαγγελματική του δραστηριότητα ως βοηθός ή βοηθός, τόσο σε μεγάλες όσο και σε μεσαίες και μικρές επιχειρήσεις, κυρίως από τον τομέα της φιλοξενίας. Σε μικρές εγκαταστάσεις αποκατάστασης μπορείτε να αναπτύξετε τη δραστηριότητά σας με κάποια αυτονομία. Εταιρείες τροφίμων, φιλοξενία, κουζίνα, εστιατόρια, σερβιτόροι, σούπερ μάρκετ, μικρά καταστήματα τροφίμων.

Χάρη στο μάθημα βοηθού μαγειρέματος, θα είστε σε θέση να αποκτήσετε τις κατάλληλες γνώσεις για να αναπτύξετε μια επαγγελματική σταδιοδρομία στον τομέα της φιλοξενίας, πραγματοποιώντας λειτουργίες υποστήριξης στον επικεφαλής του μαγειρέματος σε όλους τους τύπους υπηρεσιών αποκατάστασης. Για να το κάνετε αυτό, όχι μόνο θα μάθετε τι σχετίζεται με την υλοποίηση των βασικών και στοιχειωδών μαγειρικών επεξεργασιών, αλλά θα γνωρίζετε επίσης την προ -εξάλειψη και τη διατήρηση των τροφίμων καθώς και όλους τους τρέχοντες κανονισμούς σχετικά με τον χειρισμό των τροφίμων και τα τροφικά αλλεργιογόνα.

Αυτό το μάθημα βοηθού μαγειρέματος απευθύνεται σε επαγγελματίες στον τομέα της φιλοξενίας και της αποκατάστασης που θέλουν να εκπαιδεύσουν σε αυτόν τον τομέα, είτε να αναπτύξουν είτε να επεκτείνουν τις γνώσεις τους, καθώς και κάθε άτομο που ενδιαφέρεται να εργαστεί ως βοηθός κουζίνας ή μαγειρικό κλικ και θέλει να αποκτήσει εξειδικευμένη εκπαίδευση που του επιτρέπει.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων ενός επαγγελματικού χαρακτήρα, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.