Δάσκαλος σε γαστρονομικές τεχνικές και προϊόντα + πανεπιστημιακό πτυχίο

Προς το παρόν, στον κόσμο της αποκατάστασης, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να αναπτύξουμε την προ -εξάλειψη, την προετοιμασία, την παρουσίαση και τις διαδικασίες διατήρησης όλων των ειδών τροφίμων και τον καθορισμό των γαστρονομικών προσφορών, την αυτονομία που εφαρμόζουν τις αντίστοιχες τεχνικές, την επίτευξη της καθιερωμένης ποιότητας και των οικονομικών στόχων και τον σεβασμό των κανόνων και των πρακτικών της ασφάλειας και της υγιεινής στον τομέα των τροφίμων. Χάρη σε αυτό το μεταπτυχιακό δίπλωμα σε γαστρονομικές τεχνικές και προϊόντα, θα γνωρίζετε τις κατάλληλες διαδικασίες για την ανάπτυξη πιάτων διαφορετικών τροφίμων και θα εφαρμόσετε τεχνικές διακόσμησης και παρουσίασης των γαστρονομικών προσφορών.

- Αναλύστε, τοποθετήστε και πραγματοποιήστε τη διαδικασία εκτέλεσης και διατήρησης των βασικών επεξεργασιών πολλαπλών εφαρμογών που είναι κατάλληλες για την επακόλουθη επεξεργασία πιάτων με λαχανικά, ξηρά όσπρια, ζυμαρικά, ρύζι, αυγά, ψάρια, καρκινοειδή, μαλάκια, κρέατα, πτηνά και κυνήγι, γλυκά και στοιχειώδη επιδόρπια. - Αναλύστε, τοποθετήστε και εφαρμόστε τις βασικές τεχνικές ζύμης και μαγειρεμένων λαχανικών, ξηρών όσπριων, ζυμαρικών, ρύζι, αυγών, ψαριών, καρκινοειδών, μαλλιών, κρέατος, πτηνών και κυνηγιού και, όπου περίπτωση, διατήρησης, για να αποκτήσετε γαστρονομικές επεξεργασίες και στοιχειώδη πιάτα και επιδόρπια. - Αναλύστε, τοποθετήστε και πραγματοποιήστε τη διαδικασία αναγέννησης που απαιτείται από τις μαγειρικές επεξεργασίες που βασίζονται σε λαχανικά, ξηρά όσπρια, ζυμαρικά, ρύζι, αυγά, ψάρια, καρκινοειδή, μαλάκια, κρέατα, κρέας, πουλιά και κυνήγι, - Αναλύστε τις γαστρονομικές επεξεργασίες που περιγράφουν τις διαδικασίες εκτέλεσης. - Εκτελέστε, τοποθετήστε και διατηρήστε τις γαστρονομικές επεξεργασίες που είναι γενικά πολύπλοκες και αντιπροσωπευτικές για τις γαστρονομικές τιμές Τύπος: εδαφική ή προσωρινή. - Σχεδιάστε και κάνετε διακοσμήσεις για όλους τους τύπους γαστρονομικών επεξεργασιών, εφαρμόζοντας τις κατάλληλες τεχνικές γραφικών και διακόσμησης. - Αναλύστε τον τομέα της αποκατάστασης λαμβάνοντας υπόψη τις σχέσεις τους με άλλες εταιρείες ή περιοχές - αναλύστε και καθορίζετε το γαστρονομικό μενού, τα γράμματα ή άλλες σημαντικές προσφορές (galas, banquets), εκτιμώντας τις διαφορές τους - καθορίζουν τα χαρακτηριστικά των τροφίμων και των ποτών λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες γαστρονομικές προσφορές και το επίπεδο ποιότητας των προϊόντων.

Φιλοξενία / Κουζίνα / Γαστρονομία.

Ο πλοίαρχος στις γαστρονομικές τεχνικές και τα προϊόντα προετοιμάζεται να έχει ένα ευρύ και ακριβές όραμα του τομέα της κουζίνας σε σχέση με τις βασικές τεχνικές επεξεργασίας των πιάτων, καθώς και τις διαδικασίες παροχής.

Ο πλοίαρχος στις γαστρονομικές τεχνικές και τα προϊόντα στοχεύει σε όλους εκείνους τους ανθρώπους που είναι αφοσιωμένοι στον κόσμο της αποκατάστασης, πιο συγκεκριμένα στην κουζίνα και που σκοπεύουν να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με γαστρονομικές τεχνικές και προϊόντα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.