Μάθημα διαχείρισης αλλεργιογόνων στη φιλοξενία

Αυτό το μάθημα στη διαχείριση των αλλεργιογόνων στη φιλοξενία επιτρέπει στους μαθητές να αποκτήσουν γνώση σχετικά με τη σημασία της εφαρμογής ενός συστήματος διαχείρισης και ελέγχου τροφίμων στον κόσμο της φιλοξενίας. Όλο το προσωπικό που χειραγωγεί τα τρόφιμα πρέπει να γνωρίζει τις ασθένειες που σχετίζονται με τα αλλεργιογόνα, καθώς και τις υποχρεώσεις και τις διάφορες μεθόδους και τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την καθιέρωση των συνθηκών ελέγχου και ασφάλειας στα τρόφιμα που εξυπηρετούνται με τα τρόφιμα που καθορίζονται στο νέο ευρωπαϊκό κανονισμό 1169/2011 σχετικά με τις πληροφορίες που παρέχονται στον καταναλωτή, στην οποία η υποχρέωση να κοινοποιήσει την παρουσία των αλλεργιών στα τρόφιμα που παρέχονται με τα τρόφιμα που καθορίζονται είναι να αποκατασταθούν.

- Γνωρίστε τις γενικές πτυχές των δυσανεξιών και των αλλεργιών των τροφίμων. - Προσδιορίστε τα χαρακτηριστικά των τροφίμων. - Καθορίστε τις αιτίες που προκαλούν ρύπανση των τροφίμων, ειδικά διασταυρούμενη ρύπανση στην ρύπανση των αλλεργιογόνων. - Προσδιορίστε τις πιο σημαντικές πτυχές που περιλαμβάνει η νέα ρύθμιση από την άποψη των τροφικών αλλεργιογόνων. - Προσδιορίστε τα χαρακτηριστικά της εφαρμογής ενός σχεδίου ελέγχου και διαχείρισης αλλεργιογόνων. - Γνωρίστε τον σκοπό της επισιτιστικής ασφάλειας.

Αναπτύσσει την επαγγελματική του δραστηριότητα τόσο από μόνη της όσο και ενσωματωμένη σε εταιρείες, δημόσιες ή ιδιωτικές, αφιερωμένες σε υπηρεσίες διαμονής, τροφίμων και κατανάλωσης στον τομέα του ξενοδοχείου.

Το μάθημα διαχείρισης αλλεργιογόνου στη φιλοξενία προορίζεται για τους μαθητές να αποκτήσουν τις γνώσεις, τις δεξιότητες και τις ικανότητες που απαιτούνται για το σχεδιασμό και την ενσωμάτωση ενός συστήματος ελέγχου και διαχείρισης αλλεργιογόνων σε οποιαδήποτε καθιέρωση του τομέα των τροφίμων. Το μάθημα διαχείρισης αλλεργιογόνων θα εκπαιδεύσει τους επαγγελματίες στον τομέα της φιλοξενίας για τον έλεγχο των αλλεργιογόνων και τη σωστή επισήμανσή τους.

Το μάθημα διαχείρισης αλλεργιογόνων στη φιλοξενία απευθύνεται σε επαγγελματίες της φιλοξενίας καθώς και σε όλους όσους ενδιαφέρονται να αποκτήσουν το απαραίτητο μαγείρεμα για την εφαρμογή και την ανάπτυξη πρωτοκόλλων και τα σχέδια ελέγχου και τη διαχείριση των αλλεργιογόνων. Ειδικά, η παρούσα πορεία της διαχείρισης αλλεργιογόνων στη φιλοξενία, υποδεικνύεται για όλους εκείνους τους επαγγελματίες που, για υποχρεωτική συμμόρφωση σύμφωνα με τον νέο ευρωπαϊκό κανονισμό 1169/2011, όπως συμβαίνει με τον ξενοδοχειακό τομέα, πρέπει να αποκτήσουν τις απαραίτητες ικανότητες για την εκτέλεση διαφορετικών καθηκόντων σε σχέση με τα τρόφιμα αλλεργιογόνα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.