Μαθήματα ζυμωτικών διαδικασιών: σταθεροποίηση, γονική και ζυμωτική διεργασία

Στον τομέα του κόσμου των βιομηχανιών τροφίμων, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τους διάφορους τομείς των κρασιών και των ποτών, μέσα στον επαγγελματικό τομέα του ποτού. Έτσι, με αυτό το μάθημα προορίζεται να παράσχει τις απαραίτητες γνώσεις για τη σταθεροποίηση και τη γονική μέριμνα και να εκτελέσει τις λειτουργίες επεξεργασίας, γονικής μέριμνας και συσκευασίας των κρασιών, των κονιάκ, των αλκοολούχων ποτών και άλλων προϊόντων, υπό τις συνθήκες που καθορίζονται στα εγχειρίδια διαδικασίας και ποιότητας, καθώς και για την αντιμετώπιση των αντίστοιχων μηχανημάτων και εξοπλισμού και τη διεξαγωγή της πρώτης συντήρησης.

- Περιγράψτε τις διαδικασίες σταθεροποίησης και αναπαραγωγής κρασιών και άλλων ζυμωμένων προϊόντων που σχετίζονται με τις απαραίτητες λειτουργίες, τα προϊόντα εισόδου και εξόδου και τα χρησιμοποιούμενα μέσα. - Καθορίστε και εφαρμόστε τις τεχνικές σταθεροποίησης των προϊόντων, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα. - Χαρακτηρίζετε τις μεθόδους αύξησης του κρασιού και της παρακολούθησης, επιτυγχάνοντας τις απαιτούμενες ιδιότητες. - Εφαρμόστε τα πρωτόκολλα και τις τεχνικές αισθητηριακής ανάλυσης των κρασιών, μηλίτη και άλλων ζυμωμένων ποτών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σταθεροποίησης και γονικής μέριμνας και κάντε την περιγραφή των αίσθησης που λαμβάνονται. - Εφαρμόστε τις μεθόδους χημικής και μικροβιολογικής ανάλυσης, για τον άμεσο προσδιορισμό των βασικών παραμέτρων ποιότητας των σταθεροποιημένων προϊόντων, στη βιομηχανία ποτών. - Περιγράψτε τις διαδικασίες για την κατασκευή κρασιών και άλλα ζυμωμένα προϊόντα που σχετίζονται με τις απαραίτητες λειτουργίες, τα προϊόντα εισόδου και εξόδου και τα χρησιμοποιούμενα μέσα. - Εφαρμόστε θεραπείες στη συγκομιδή και σε άλλες πρώτες ύλες για να αποκτήσετε μίσρες, επιτυγχάνοντας την απαιτούμενη ποιότητα. - Καθορίστε και εφαρμόστε τις τεχνικές ζύμωσης των προϊόντων για να αποκτήσετε κρασιά και μηλίτη. - Χαρακτηρίζετε τα κρασιά, τον μηλίτη και τα αλκοολούχα ποτά από τη ζύμωση. - Αναλύστε και συστηματοποιήστε τις τεχνικές δειγματοληψίας, για την επαλήθευση της ποιότητας των πρώτων υλών και των προϊόντων στον κλάδο του κρασιού, του μηλίτη και άλλων ζυμωμένων ποτών. - Εφαρμόστε τις μεθόδους χημικής και μικροβιολογικής ανάλυσης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, για τον άμεσο προσδιορισμό των βασικών παραμέτρων ποιότητας των προϊόντων στη βιομηχανία ποτών. - Εφαρμόστε τα πρωτόκολλα και τις τεχνικές της αισθητηριακής ανάλυσης της γευσιγνωσίας των κρασιών, του μηλίτη και άλλων ποτών κατά τη διάρκεια της ζυμωτικής της διαδικασίας και κάντε την περιγραφή των αισθήσεων που λαμβάνονται. - Χαρακτηρίζετε τις βασικές λειτουργίες περιβαλλοντικού ελέγχου και την ανάκτηση, τον καθαρισμό και την απομάκρυνση των αποβλήτων.

Αναπτύσσει τη δραστηριότητά της στον κλάδο της επεξεργασίας και της συσκευασίας του κρασιού, του μηλίτη, του μπράντυ και των ποτών, μέσα σε μεγάλες, μεσαίες και μικρές επιχειρήσεις. Είναι ενσωματωμένη σε ομάδες εργασίας με άλλους ανθρώπους του ίδιου ή χαμηλότερου επιπέδου προσόντων, οργανικά ανάλογα με μια ενδιάμεση εντολή. Σε ορισμένες περιπτώσεις μικρών επιχειρήσεων, οι φορείς εκμετάλλευσης μπορούν να έχουν υπό την ευθύνη τους και να εξαρτώνται άμεσα από τον διαχειριστή παραγωγής.

Αυτό το μάθημα στη σταθεροποίηση, τις γονικές και τις ζυμωτικές διαδικασίες σας προετοιμάζει να διαμορφώσετε σε σταθεροποίηση και γονική και ζυμωτική διεργασίες.

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε επαγγελματίες στον κόσμο των βιομηχανιών τροφίμων, ειδικά στην επεξεργασία των κρασιών και των οινοπνευματωδών ποτών, στον επαγγελματικό τομέα ποτών και σε όλους εκείνους που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με τη σταθεροποίηση και τη γονική μέριμνα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων ενός επαγγελματικού χαρακτήρα, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.