Μεταπτυχιακό στην ασφάλεια και την υγιεινή στην προ -εξάλειψη και τη διατήρηση των λαχανικών και των μανιταριών

Προ -εκμεταλλεύονται, προετοιμάζουν, παρουσιάζουν και διατηρούν όλα τα είδη φυτικών προϊόντων και καθορίζουν τις προσφορές τους, η αυτονομία εφαρμόζοντας τις αντίστοιχες τεχνικές, την επίτευξη των καθιερωμένων ποιοτικών και οικονομικών στόχων και σεβασμό των κανόνων και των πρακτικών της ασφάλειας και της υγιεινής στη χειραγώγηση των τροφίμων είναι οι γενικές ικανότητες που αναπτύσσονται από τους επαγγελματίες στον τομέα αυτό. Έτσι, με αυτό το μάθημα μπορείτε να αποκτήσετε τις απαραίτητες γνώσεις για να ενεργήσετε κάτω από κανόνες ασφάλειας, υγιεινής και περιβαλλοντικής προστασίας στον τομέα της φιλοξενίας, ειδικά στην ασφάλεια και την υγιεινή στην προ -εξάλειψη και τη διατήρηση των λαχανικών και των μανιταριών.

- Χρησιμοποιήστε τον εξοπλισμό, τα μηχανήματα, τα εργαλεία και τα εργαλεία που αποτελούν την παροχή τμημάτων κουζίνας σύμφωνα με την αίτησή τους στην προ -εξάλειψη των λαχανικών και των μανιταριών και ανάλογα με τη βέλτιστη απόδοσή τους. - Αναλύστε τα λαχανικά και τα βρώσιμα μανιτάρια χρήσης στην κουζίνα, περιγράφοντας ποικιλίες και ιδιότητες και προσδιορίζοντας τους μαγειρικούς παράγοντες ή τις παραμέτρους που πρέπει να συνδυαστούν στη διαδικασία επεξεργασίας ή διατήρησης. - Περιγράψτε τις εργασίες αναγέννησης και προ -εξάλειψης διαφορετικών λαχανικών και μανιταριών και εκτελέστε τα, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα για χρήση στην επακόλουθη επεξεργασία πιάτων ή για μάρκετινγκ. - Εφαρμόστε μεθόδους και λειτουργήστε σωστά τον εξοπλισμό για τη διατήρηση και τη συσκευασία των ακατέργαστων, ημιτελών λαχανικών και των τελικών μαγειρικών επεξεργασιών, εξασφαλίζοντας την επακόλουθη χρήση ή κατανάλωση σε βέλτιστες συνθήκες. - Αναγνωρίστε και εφαρμόστε τα τρέχοντα και τα απαραίτητα πρότυπα και μέτρα για να εξασφαλίσετε την υγιεινή-υγιεινή ποιότητα της δραστηριότητας της φιλοξενίας. - Αξιολόγηση του περιβαλλοντικού προβλήματος προέκυψε από τη δραστηριότητα και τον έλεγχο των παραγόμενων αποβλήτων. - υιοθετήστε τα μέτρα ασφαλείας και τη συμμόρφωση με τον έλεγχο σε όλες τις εργασιακές καταστάσεις της δραστηριότητας φιλοξενίας. - Αξιολογήστε τη σημασία των πηγών νερού και ενέργειας και προσδιορίστε μέτρα για αποτελεσματική χρήση σε δραστηριότητες φιλοξενίας.

- Χρησιμοποιήστε τον εξοπλισμό, τα μηχανήματα, τα εργαλεία και τα εργαλεία που αποτελούν την παροχή τμημάτων κουζίνας σύμφωνα με την αίτησή τους στην προ -εξάλειψη των λαχανικών και των μανιταριών και ανάλογα με τη βέλτιστη απόδοσή τους. - Αναλύστε τα λαχανικά και τα βρώσιμα μανιτάρια χρήσης στην κουζίνα, περιγράφοντας ποικιλίες και ιδιότητες και προσδιορίζοντας τους μαγειρικούς παράγοντες ή τις παραμέτρους που πρέπει να συνδυαστούν στη διαδικασία επεξεργασίας ή διατήρησης. - Περιγράψτε τις εργασίες αναγέννησης και προ -εξάλειψης διαφορετικών λαχανικών και μανιταριών και εκτελέστε τα, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα για χρήση στην επακόλουθη επεξεργασία πιάτων ή για μάρκετινγκ. - Εφαρμόστε μεθόδους και λειτουργήστε σωστά τον εξοπλισμό για τη διατήρηση και τη συσκευασία των ακατέργαστων, ημι -τελικών λαχανικών και των τελειωμένων μαγειρικών επεξεργασιών, εξασφαλίζοντας την επακόλουθη χρήση ή κατανάλωση σε βέλτιστες συνθήκες. - Αναγνωρίστε και εφαρμόστε τα τρέχοντα και τα απαραίτητα πρότυπα και μέτρα για να εξασφαλίσετε την υγιεινή-υγιεινή ποιότητα της δραστηριότητας της φιλοξενίας. - Αξιολόγηση του περιβαλλοντικού προβλήματος προέκυψε από τη δραστηριότητα και τον έλεγχο των παραγόμενων αποβλήτων. - υιοθετήστε τα μέτρα ασφαλείας και τη συμμόρφωση με τον έλεγχο σε όλες τις εργασιακές καταστάσεις της δραστηριότητας φιλοξενίας. - Αξιολογήστε τη σημασία των πηγών νερού και ενέργειας και προσδιορίστε μέτρα για αποτελεσματική χρήση σε δραστηριότητες φιλοξενίας.

Αυτό το μεταπτυχιακό δίπλωμα στην ασφάλεια και την υγιεινή στην προ -εξάλειψη και τη διατήρηση των λαχανικών και των μανιταριών, προετοιμάζει τους μαθητές να εκτελούν τις εργασίες προ -εξάλειψης και διατήρησης λαχανικών και μανιταριών

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε όλους εκείνους που, λόγω των επαγγελματικών λειτουργιών τους ή όχι, επιθυμούν να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με την προ -εξάλειψη και τη διατήρηση των λαχανικών και των μανιταριών κατά γενικό τρόπο και, πιο συγκεκριμένα, που σχετίζονται με την ασφάλεια, την υγιεινή και την περιβαλλοντική προστασία στη φιλοξενία.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.