Μεταπτυχιακό στην επεξεργασία στοιχειωδών επιδόρπια και αρτοσκευάσματα

Προς το παρόν, στον κόσμο της αποκατάστασης, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να αναπτύξουμε την προ -εξάλειψη, την προετοιμασία, την παρουσίαση και τη διατήρηση των διαδικασιών όλων των ειδών τροφίμων και τον καθορισμό των γαστρονομικών προσφορών, την αυτονομία που εφαρμόζουν τις αντίστοιχες τεχνικές, επιτυγχάνοντας την καθιερωμένη ποιότητα και οικονομικούς στόχους και σέβονται τους κανόνες και τις πρακτικές της ασφάλειας και του υγιεινού στη χειρισμό των τροφίμων. Ως εκ τούτου, με αυτό το μάθημα πρόκειται να παρέχονται οι απαραίτητες γνώσεις για την προετοιμασία βασικών επεξεργασιών ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια.

- Εντοπίστε τη δραστηριότητα ζαχαροπλαστικής στο πλαίσιο της εργασίας ως ανεξάρτητη εταιρεία ή ως τμήμα, προσδιορίζοντας τους διάφορους υφιστάμενους τύπους, καθώς και τις κατηγορίες επαγγελματιών που εργάζονται εκεί. - Γνωρίστε και προσδιορίστε τις ιδανικές συνθήκες των εγκαταστάσεων ζαχαροπλαστικής που πρέπει να γίνονται σεβαστοί στην καθημερινή εργασία των χειριστών. - Γνωρίστε και διαχειριστείτε μηχανήματα, σκεύη και άλλα μέσα που υπάρχουν σε εταιρείες ζαχαροπλαστικής ή τμήματα, αποφεύγοντας τους κινδύνους ατυχημάτων κατά τη χρήση. - Γνωρίστε τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών και τη συχνότερη χρήση τους στην παραδοσιακή ζύμη. - Αναλύστε, τοποθετήστε και πραγματοποιήστε τη διαδικασία εκτέλεσης και διατήρησης βασικών επεξεργασιών πολλαπλών εφαρμογών που είναι κατάλληλες για την επακόλουθη επεξεργασία βασικών παρασκευασμάτων ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια. - Αναλύστε, τοποθετήστε και εφαρμόστε τις βασικές τεχνικές ζύμης και, όπου ενδείκνυται, διατήρηση, για να αποκτήσετε στοιχειώδη επιδόρπια. - Αναλύστε, τοποθετήστε και πραγματοποιήστε τη διαδικασία αναγέννησης που απαιτείται από τα βασικά παρασκευάσματα ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια για μεταγενέστερη χρήση ή κατανάλωση. - Αναλύστε και εκτελέστε εργασίες για να ολοκληρώσετε τις βασικές παρασκευές ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια ανάλογα με τον ορισμό, την κατάσταση και τον τύπο υπηρεσίας τους, για να ανταποκριθούν στη βέλτιστη εμπορευματοποίηση.

- Εντοπίστε τη δραστηριότητα ζαχαροπλαστικής στο πλαίσιο της εργασίας ως ανεξάρτητη εταιρεία ή ως τμήμα, προσδιορίζοντας τους διάφορους υφιστάμενους τύπους, καθώς και τις κατηγορίες επαγγελματιών που εργάζονται εκεί. - Γνωρίστε και προσδιορίστε τις ιδανικές συνθήκες των εγκαταστάσεων ζαχαροπλαστικής που πρέπει να γίνονται σεβαστοί στην καθημερινή εργασία των χειριστών. - Γνωρίστε και διαχειριστείτε μηχανήματα, σκεύη και άλλα μέσα που υπάρχουν σε εταιρείες ζαχαροπλαστικής ή τμήματα, αποφεύγοντας τους κινδύνους ατυχημάτων κατά τη χρήση. - Γνωρίστε τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών και τη συχνότερη χρήση τους στην παραδοσιακή ζύμη. - Αναλύστε, τοποθετήστε και πραγματοποιήστε τη διαδικασία εκτέλεσης και διατήρησης βασικών επεξεργασιών πολλαπλών εφαρμογών που είναι κατάλληλες για την επακόλουθη επεξεργασία βασικών παρασκευασμάτων ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια. - Αναλύστε, τοποθετήστε και εφαρμόστε τις βασικές τεχνικές ζύμης και, όπου ενδείκνυται, διατήρηση, για να αποκτήσετε στοιχειώδη επιδόρπια. - Αναλύστε, τοποθετήστε και πραγματοποιήστε τη διαδικασία αναγέννησης που απαιτείται από τα βασικά παρασκευάσματα ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια για μεταγενέστερη χρήση ή κατανάλωση. - Αναλύστε και εκτελέστε εργασίες για να ολοκληρώσετε τις βασικές παρασκευές ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια ανάλογα με τον ορισμό, την κατάσταση και τον τύπο υπηρεσίας τους, για να ανταποκριθούν στη βέλτιστη εμπορευματοποίηση.

Αυτό το μεταπτυχιακό δίπλωμα στην επεξεργασία των στοιχειωδών επιδόρπια και αρτοσκευάσματα προσφέρει μια συγκεκριμένη εκπαίδευση στην επεξεργασία των προϊόντων επιδόρπιο και ζαχαροπλαστικής.

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε όλους εκείνους που είναι αφιερωμένοι στον κόσμο της αποκατάστασης, πιο συγκεκριμένα στην κουζίνα και που σκοπεύουν να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με γαστρονομικές τεχνικές σύμφωνα με τις βασικές επεξεργασίες ζαχαροπλαστικής και στοιχειώδους επιδόρπια. Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται να αποκτήσει τη γνώση αυτού του τομέα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.