Μεταπτυχιακό στην υπηρεσία τροφίμων και κρασιών

Για την ομάδα των επαγγελματιών στον τομέα της αποκατάστασης, πιο συγκεκριμένα στην υπηρεσία Bar και Cafeteria, είναι πολύ σημαντικό διοικητικά μικρές εγκαταστάσεις αυτού του είδους. Έτσι, με αυτό το μάθημα θα παρέχονται οι απαραίτητες γνώσεις για την ανάπτυξη των διαδικασιών της υπηρεσίας τροφίμων και ποτών στο μπαρ και τον πίνακα, συγκεκριμένα τα τρόφιμα και τα κρασιά.

- Προσδιορίστε τους διάφορους τύπους πελατών και πιο αποτελεσματικές πωλήσεις κρασιών και τις διαδικασίες για την ερμηνεία και την επίλυση των αναγκών πληροφοριών, των αξιώσεων και των καταγγελιών. - Αναπτύξτε μια προκαθορισμένη διαδικασία υπηρεσίας κρασιού, χρησιμοποιώντας τις καταλληλότερες τεχνικές για κάθε πρότυπα τύπου και υπηρεσιών. - Εκτελέστε απλές γευσιγνωσίες των πιο σημαντικών τύπων κρασιών, προσδιορίζοντας τα βασικά χαρακτηριστικά και τις γεύσεις τους, χρησιμοποιώντας το κατάλληλο λεξιλόγιο και χρησιμοποιώντας φύλλα γευσιγνωσίας. - Υπολογίστε τις ανάγκες εξωτερικής προσφοράς των συνηθισμένων κρασιών κατανάλωσης σύμφωνα με τις γαστρονομικές προσφορές και τις προκαθορισμένες προσδοκίες πωλήσεων. - Κάντε τα κρασιά για μεταγενέστερη αποθήκευση και διανομή. - Περιγράψτε τα συστήματα αποθήκευσης κρασιού στο κελάρι, την κατανάλωση ελέγχου και την εκτέλεση λειτουργιών που είναι εγγενείς στη διατήρησή τους. - Αναπτύξτε μια διαδικασία εφοδιασμού εσωτερικών κρασιών σύμφωνα με ορισμένες παραγγελίες υπηρεσιών ή καθημερινά σχέδια εργασίας, ελέγχοντας τη θερμοκρασία της υπηρεσίας στη Bodeguilla ή Cava της ημέρας. - Καθορίστε απλές κάρτες κρασιών σε διαφορετικές γαστρονομικές προσφορές, οι οποίες είναι ελκυστικές για τους πιθανούς πελάτες και ευνοούν την επίτευξη στόχων πώλησης υποτιθέμενων εγκαταστάσεων. -Αναπτύξτε τη διαδικασία συντονισμού ή Mise-en-place των επίπλων, των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού της μπαρ-cafeteria, για να την προσαρμόσετε στην επακόλουθη συνειδητοποίηση της υπηρεσίας. - Αναπτύξτε τη διαδικασία εξυπηρέτησης τροφίμων, ποτών και αξεσουάρ σε μπαρ και τραπέζι, σύμφωνα με τα πρότυπα υπηρεσιών και τις διαδικασίες οργάνωσης και ελέγχου της bar-cafeteria. - Προσδιορίστε τους διάφορους τύπους πελατών και αποτελεσματικότερες τεχνικές τροφίμων και κατανάλωσης σε μπαρ και τραπέζι και διαφοροποιήστε και εφαρμόζετε διαδικασίες για την ερμηνεία και την επίλυση των αναγκών πληροφοριών, των αξιώσεων και των καταγγελιών. - Εφαρμόστε τους διαφορετικούς τύπους συστημάτων χρέωσης και συλλογής, αναλύοντας τα χαρακτηριστικά τους και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός. - Ανάπτυξη της διαδικασίας κλεισίματος της γραμμής-αραφίας σύμφωνα με τις προκαθορισμένες διαδικασίες.

- Προσδιορίστε τους διάφορους τύπους πελατών και πιο αποτελεσματικές πωλήσεις κρασιών και τις διαδικασίες για την ερμηνεία και την επίλυση των αναγκών πληροφοριών, των αξιώσεων και των καταγγελιών. - Αναπτύξτε μια προκαθορισμένη διαδικασία υπηρεσίας κρασιού, χρησιμοποιώντας τις καταλληλότερες τεχνικές για κάθε πρότυπα τύπου και υπηρεσιών. - Εκτελέστε απλές γευσιγνωσίες των πιο σημαντικών τύπων κρασιών, προσδιορίζοντας τα βασικά χαρακτηριστικά και τις γεύσεις τους, χρησιμοποιώντας το κατάλληλο λεξιλόγιο και χρησιμοποιώντας φύλλα γευσιγνωσίας. - Υπολογίστε τις ανάγκες εξωτερικής προσφοράς των συνηθισμένων κρασιών κατανάλωσης σύμφωνα με τις γαστρονομικές προσφορές και τις προκαθορισμένες προσδοκίες πωλήσεων. - Κάντε τα κρασιά για μεταγενέστερη αποθήκευση και διανομή. - Περιγράψτε τα συστήματα αποθήκευσης κρασιού στο κελάρι, την κατανάλωση ελέγχου και την εκτέλεση λειτουργιών που είναι εγγενείς στη διατήρησή τους. - Αναπτύξτε μια διαδικασία εφοδιασμού εσωτερικών κρασιών σύμφωνα με ορισμένες παραγγελίες υπηρεσιών ή καθημερινά σχέδια εργασίας, ελέγχοντας τη θερμοκρασία της υπηρεσίας στη Bodeguilla ή Cava της ημέρας. - Καθορίστε απλές κάρτες κρασιών σε διαφορετικές γαστρονομικές προσφορές, οι οποίες είναι ελκυστικές για τους πιθανούς πελάτες και ευνοούν την επίτευξη στόχων πώλησης υποτιθέμενων εγκαταστάσεων. -Αναπτύξτε τη διαδικασία συντονισμού ή Mise-en-place των επίπλων, των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού της μπαρ-cafeteria, για να την προσαρμόσετε στην επακόλουθη συνειδητοποίηση της υπηρεσίας. - Αναπτύξτε τη διαδικασία εξυπηρέτησης τροφίμων, ποτών και αξεσουάρ σε μπαρ και τραπέζι, σύμφωνα με τα πρότυπα υπηρεσιών και τις διαδικασίες οργάνωσης και ελέγχου της bar-cafeteria. - Προσδιορίστε τους διάφορους τύπους πελατών και αποτελεσματικότερες τεχνικές τροφίμων και κατανάλωσης σε μπαρ και τραπέζι και διαφοροποιήστε και εφαρμόζετε διαδικασίες για την ερμηνεία και την επίλυση των αναγκών πληροφοριών, των αξιώσεων και των καταγγελιών. - Εφαρμόστε τους διαφορετικούς τύπους συστημάτων χρέωσης και συλλογής, αναλύοντας τα χαρακτηριστικά τους και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός. - Ανάπτυξη της διαδικασίας κλεισίματος της γραμμής-αραφίας σύμφωνα με τις προκαθορισμένες διαδικασίες.

Αυτή η μεταπτυχιακή υπηρεσία μεταπτυχιακών και κρασιών προετοιμάζει τους φοιτητές να γνωρίζουν πώς προετοιμάζεται η υπηρεσία τροφίμων και κρασιών στον τομέα της φιλοξενίας.

Για την ομάδα των επαγγελματιών στον τομέα της αποκατάστασης, πιο συγκεκριμένα στην υπηρεσία Bar και Cafeteria, είναι πολύ σημαντικό διοικητικά μικρές εγκαταστάσεις αυτού του είδους. Έτσι, με αυτό το μάθημα θα παρέχονται οι απαραίτητες γνώσεις για την ανάπτυξη των διαδικασιών της υπηρεσίας τροφίμων και ποτών στο μπαρ και τον πίνακα, συγκεκριμένα τα τρόφιμα και τα κρασιά.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.