MF1046-2 Τεχνικές υπηρεσίας τροφίμων και ποτών σε μπαρ και τραπέζι

Για την ομάδα των επαγγελματιών στον τομέα της αποκατάστασης, πιο συγκεκριμένα στην υπηρεσία Bar και Cafeteria, είναι πολύ σημαντικό διοικητικά μικρές εγκαταστάσεις αυτού του είδους. Έτσι, με αυτό το μάθημα θα παρέχονται οι απαραίτητες γνώσεις για την ανάπτυξη των διαδικασιών εξυπηρέτησης τροφίμων και ποτών σε μπαρ και πίνακα.

-Αναπτύξτε τη διαδικασία συντονισμού ή Mise-en-place των επίπλων, των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού της μπαρ-cafeteria, για να την προσαρμόσετε στην επακόλουθη συνειδητοποίηση της υπηρεσίας. - Αναπτύξτε τη διαδικασία εξυπηρέτησης τροφίμων, ποτών και αξεσουάρ σε μπαρ και τραπέζι, σύμφωνα με τα πρότυπα υπηρεσιών και τις διαδικασίες οργάνωσης και ελέγχου της bar-cafeteria. - Προσδιορίστε τους διάφορους τύπους πελατών και αποτελεσματικότερες τεχνικές τροφίμων και κατανάλωσης σε μπαρ και τραπέζι και διαφοροποιήστε και εφαρμόζετε διαδικασίες για την ερμηνεία και την επίλυση των αναγκών πληροφοριών, των αξιώσεων και των καταγγελιών. - Εφαρμόστε τους διαφορετικούς τύπους συστημάτων χρέωσης και συλλογής, αναλύοντας τα χαρακτηριστικά τους και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός. - Ανάπτυξη της διαδικασίας κλεισίματος της γραμμής-αραφίας σύμφωνα με τις προκαθορισμένες διαδικασίες.

Αναπτύσσει τη δραστηριότητά του σε μικρές ράβδους, συχνά από οικογενειακό τύπο, είναι σε θέση να είναι αυτοαπασχολούμενος ή για λογαριασμό άλλων. Αναπτύσσει επίσης την επαγγελματική της δραστηριότητα σε μεγάλες και μεσαίες εταιρείες αποκατάστασης, μπαρ και καφετέριες του δημόσιου ή του ιδιωτικού τομέα. Σε αυτή την περίπτωση, εκτελεί τις λειτουργίες του υπό την εξάρτηση του επικεφαλής ή του δεύτερου επικεφαλής του εστιατορίου ή του δωματίου ή ισοδύναμου ιεραρχικού.

Αυτή η εκπαίδευση προσαρμόζεται στο δρομολόγιο εκπαίδευσης της MF1046_2 Τεχνικών Υπηρεσιών Τροφίμων και ποτών στο Bar and Table, πιστοποιώντας ότι έχουν ξεπεράσει τις διάφορες μονάδες ανταγωνισμού που περιλαμβάνονται και απευθύνονται στη διαδοχή των επιχειρήσεων που αποκτήθηκαν μέσω του επαγγελματία, καθώς και η ίδια η εργασία. (Βασιλικό διάταγμα 659/2023, της 18ης Ιουλίου, το οποίο αναπτύσσει τη διαχείριση του επαγγελματικού συστήματος κατάρτισης και καθιερώνει μια μόνιμη διαδικασία για τη διαπίστευση των επαγγελματικών ικανοτήτων που αποκτήθηκαν με εργασιακή εμπειρία ή μη προφορική κατάρτιση).

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε όλους όσους ενδιαφέρονται να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με τις υπηρεσίες Bar και Cafeteria σε γενικό τρόπο και, ειδικότερα, όσον αφορά τις τεχνικές υπηρεσίας τροφίμων και ποτών στο μπαρ και τον πίνακα.

Αυτή η εκπαίδευση δεν περιλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής της επίσημης ρυθμιζόμενης κατάρτισης (παιδική εκπαίδευση, πρωτοβάθμια εκπαίδευση, δευτεροβάθμια εκπαίδευση, επίσημη επαγγελματική κατάρτιση FP, απολυτήριο, πανεπιστημιακό πτυχίο, επίσημος πανεπιστημιακός πλοίαρχος και διδακτορικό). Επομένως, είναι μια συμπληρωματική και/ή εξειδικευμένη κατάρτιση, η οποία στοχεύει στην απόκτηση ορισμένων δεξιοτήτων, δεξιοτήτων ή ικανοτήτων επαγγελματικής φύσης, να είναι σε θέση να είναι ελάχιστα ως αξία σε εργασίες και/ή διαγωνισμούς αντιπολίτευσης, πάντα στο τμήμα συμπληρωματικής κατάρτισης ή/και συνεχής κατάρτιση που είναι πάντα απαραίτητες για να αναθεωρήσουν τις ειδικές απαιτήσεις της δημόσιας εργασίας της δημόσιας αγοράς εργασίας.