Kulinaaristen tekniikoiden ja tuotteiden maisteri + yliopiston tutkinto

Tällä hetkellä palautusmaailmassa on erittäin tärkeää tietää, kuinka kehittää kaikenlaisia ruokia edeltävää, valmistelu-, esittely- ja säilyttämisprosesseja ja määritellä gastronomiset tarjoukset, autonomiaa soveltaa vastaavia tekniikoita, saavuttaa vakiintuneet laadun ja taloudelliset tavoitteet sekä kunnioittaen normeja ja hygienia elintarvikkeiden manipulointia. Tämän kulinaaristen tekniikoiden ja tuotteiden maisterin tutkinnon ansiosta tiedät asianmukaiset prosessit erilaisten elintarvikkeiden ruokia ja gastronomisten tarjousten koriste- ja esitystekniikoita.

- Analysoi, laittaa ja toteuttaa useiden sovellusten perusasioiden toteuttamis- ja säilyttämisprosessi, jotka soveltuvat myöhempiin ruokia, joissa on vihanneksia, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lintuja ja metsästystä, leivonnaisia ja alaosaa. - Analysoi, laittaa ja levitä vihannesten, kuivien palkokasvien, pasta, riisin, munien, kalojen, äyriäisten, nilviäisten, lihan, lintujen ja metsästyksen ja tarvittaessa säilyttämisen saamiseksi kulmarainat ja ala -astiat ja jälkiruoat. - Analysoi, laittaa ja suorittaa uudistamisprosessi, jota vaativat vihannekset, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästystä sekä leivonnaisten ja ala -asteen jälkiruoan perusvalvontaa sen käyttöön - Analysoi kulinaariset yksityiskohdat, jotka kuvaavat suoritusprosesseja. - Suorita, laita ja säästä kulinaarisia yksityiskohtia, jotka ovat yleensä monimutkaisia ja edustavia niiden gastronomisten arvojen tyyppiä: alueellinen tai väliaikainen. - Suunnittele ja tee koristeita kaikentyyppisille kulinaarisille yksityiskohdille, soveltamalla asianmukaisia graafisia ja sisustustekniikoita. - Analysoi restaurointiasektori, kun otetaan huomioon heidän suhteet muihin yrityksiin tai alueisiin - Analysoi ja määrittele gastronomiset tarjoavat tyyppiset valikot, kirjeet tai muut merkittävät tarjoukset (galat, juhlajuhlat), arvioimalla niiden erot - Määritä elintarvikkeiden ja juomien ominaisuudet ottaen huomioon tietyt gastronomiset tarjoukset ja tuotteiden laatutason.

Vieraanvaraisuus / keittiö / gastronomia.

Kulinaaristen tekniikoiden ja tuotteiden päällikkö valmistautuu olemaan laaja ja tarkka visio keittiöalalla suhteessa perusruokien kehittämistekniikoihin sekä tarjousprosesseihin.

Kulinaaristen tekniikoiden ja tuotteiden päällikkö on suunnattu kaikille niille ihmisille, jotka ovat omistautuneet kunnostusmaailmaan, erityisesti keittiöön ja jotka aikovat saada kulinaarisiin tekniikoihin ja tuotteisiin liittyvän tiedon.

Tätä koulutusta ei sisälly virallisen säänneltyjen koulutuksen laajuuteen (vastasyntyneiden koulutus, peruskoulutus, keskiasteen koulutus, virallinen ammatillinen koulutus, FP, Baccalaureate, yliopiston tutkinto, virallinen yliopiston päällikkö ja tohtori). Siksi se on täydentävä ja/tai erikoistumiskoulutus, jonka tavoitteena on hankkia tietyt ammatillisen taidot tai kyvyt, jotka kykenevät olemaan tuskin yhtä ansioita työlevyissä ja/tai oppositiokilpailuissa, aina täydentävän koulutusosaston sisällä ja/tai jatkuvassa koulutuksessa, jotka ovat aina välttämättömiä julkisen työvoiman osakemarkkinoiden julkisen työvoiman erityisvaatimusten tarkistamiseksi.