Ammattimainen kollektiivien kurssi (sairaalat ulkomaalaiset keräyskokoukset) + ruoka- ja ravitsemusturvallisuus (kaksinkertainen aste, jossa on 8 ECTS-hyvitystä)

Ammattimaisten kokkien maailma on hyvin erilainen kuin kotitekoisten keittiöiden, he opiskelevat ja ajavat uransa uunien välillä hyvin eri tavalla. Kuten kaikissa ammateissa, erikoistumiskurssit ovat erittäin tärkeitä ammatillisille kokkeille. Keittiö ei ole vain paikka tehdä ruokia, jotka voivat tyydyttää kaikkein hienoin maku. Se on myös tutkimuksen ja luomisen paikka, jossa intuitio tai "lahja" ei riitä kehittämiseen, mutta tarvitsee myös tietoa erilaisista tekniikoista ja raaka -aineista. Tämän koulutuksen lisäksi opiskelija saavuttaa globaalin ja täydellisen vision, joka koostuu funktioiden ja käsitteiden kokoelmasta, joka piiritti elintarviketurvan kenttää.

- Analysoi restaurointiasektori. - Analysoi ja määritä gastronomiset tarjoukset tyyppiset valikot, kirjaimet tai muut merkittävät tarjoukset (galat, juhlatilat ...) .. - Määritä ruoan ja juomien piirteet ottaen huomioon tietyt gastronomiset tarjoukset ja tuotteiden laadun taso. - Analysoi, laittaa ja toteuttaa useiden sovellusten perusasioiden toteuttamis- ja säilyttämisprosessi, jotka soveltuvat myöhempiin ruokia, joissa on vihanneksia, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lintuja ja metsästystä, leivonnaisia ja alaosaa. - Analysoi, laittaa ja levitä vihannesten, kuivien palkokasvien, pasta, riisin, munien, kalojen, äyriäisten, nilviäisten, lihan, lintujen ja metsästyksen ja tarvittaessa säilyttämisen saamiseksi kulmarainat ja ala -astiat ja jälkiruoat. - Analysoi, laittaa ja suorittaa uudistamisprosessi, jota vaativat vihannekset, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästystä sekä leivonnaisten ja ala -asteen jälkiruoan perusvalvontaa sen käyttöön - Analysoi ja suorittaa toiminnot, jotka päättävät leivonnaisvalmisteet sekä vihannesten, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästysten, niiden määritelmänsä, valtion ja palvelun tyyppiä, vastaamaan optimaaliseen kaupallistamiseen. - Suunnittele ja tee koristeita kaikentyyppisille kulinaarisille yksityiskohdille, soveltamalla asianmukaisia graafisia ja sisustustekniikoita. - Helpota tietämystä ja rohkaise tavallisessa työssä (ruoan manipulaattoreita) ruokahygieniastandardien noudattamista. - Hanki hyviä tapoja elintarviketurvaa. - Tunne APPCC -järjestelmä ja sen vaiheet. - Hanki tietoa puhdistuksesta ja desinfioinnista oikein. - Tunnista kriittiset vaarat ja ohjauspisteet. - Hanki tekninen ja teoreettinen tieto

- Analysoi restaurointiasektori. - Analysoi ja määritä gastronomiset tarjoukset tyyppiset valikot, kirjaimet tai muut merkittävät tarjoukset (galat, juhlatilat ...) .. - Määritä ruoan ja juomien piirteet ottaen huomioon tietyt gastronomiset tarjoukset ja tuotteiden laadun taso. - Analysoi, laittaa ja toteuttaa useiden sovellusten perusasioiden toteuttamis- ja säilyttämisprosessi, jotka soveltuvat myöhempiin ruokia, joissa on vihanneksia, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lintuja ja metsästystä, leivonnaisia ja alaosaa. - Analysoi, laittaa ja levitä vihannesten, kuivien palkokasvien, pasta, riisin, munien, kalojen, äyriäisten, nilviäisten, lihan, lintujen ja metsästyksen ja tarvittaessa säilyttämisen saamiseksi kulmarainat ja ala -astiat ja jälkiruoat. - Analysoi, laittaa ja suorittaa uudistamisprosessi, jota vaativat vihannekset, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästystä sekä leivonnaisten ja ala -asteen jälkiruoan perusvalvontaa sen käyttöön - Analysoi ja suorittaa toiminnot, jotka päättävät leivonnaisvalmisteet sekä vihannesten, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästysten, niiden määritelmänsä, valtion ja palvelun tyyppiä, vastaamaan optimaaliseen kaupallistamiseen. - Suunnittele ja tee koristeita kaikentyyppisille kulinaarisille yksityiskohdille, soveltamalla asianmukaisia graafisia ja sisustustekniikoita. - Helpota tietämystä ja rohkaise tavallisessa työssä (ruoan manipulaattoreita) ruokahygieniastandardien noudattamista. - Hanki hyviä tapoja elintarviketurvaa. - Tunne APPCC -järjestelmä ja sen vaiheet. - Hanki tietoa puhdistuksesta ja desinfioinnista oikein. - Tunnista kriittiset vaarat ja ohjauspisteet. - Hanki tekninen ja teoreettinen tieto

Ammattimaisten kokkien maailma on hyvin erilainen kuin kotitekoisten keittiöiden, he opiskelevat ja ajavat uransa uunien välillä hyvin eri tavalla. Kuten kaikissa ammateissa, erikoistumiskurssit ovat erittäin tärkeitä ammatillisille kokkeille. Keittiö ei ole vain paikka tehdä ruokia, jotka voivat tyydyttää kaikkein hienoin maku. Se on myös tutkimuksen ja luomisen paikka, jossa intuitio tai "lahja" ei riitä kehittämiseen, mutta tarvitsee myös tietoa erilaisista tekniikoista ja raaka -aineista. Tämän koulutuksen lisäksi opiskelija saavuttaa globaalin ja täydellisen vision, joka koostuu funktioiden ja käsitteiden kokoelmasta, joka piiritti elintarviketurvan kenttää.

Kurssi on suunnattu kaikille niille, jotka ovat omistautuneet kunnostusmaailmaan, tarkemmin keittiöön ja jotka aikovat saada ammatillisen kokin toimintoihin liittyviä tietoja. Jokainen henkilö, joka on kiinnostunut tämän alan tiedon hankkimisesta.

Tätä koulutusta ei sisälly virallisen säänneltyjen koulutuksen laajuuteen (vastasyntyneiden koulutus, peruskoulutus, keskiasteen koulutus, virallinen ammatillinen koulutus, FP, Baccalaureate, yliopiston tutkinto, virallinen yliopiston päällikkö ja tohtori). Siksi se on täydentävä ja/tai erikoistumiskoulutus, jonka tavoitteena on hankkia tietyt ammatillisen taidot tai kyvyt, jotka kykenevät olemaan tuskin yhtä ansioita työlevyissä ja/tai oppositiokilpailuissa, aina täydentävän koulutusosaston sisällä ja/tai jatkuvassa koulutuksessa, jotka ovat aina välttämättömiä julkisen työvoiman osakemarkkinoiden julkisen työvoiman erityisvaatimusten tarkistamiseksi.