Teurastajakaupan maisteri ja lihatuotteiden laatiminen + yliopistotutkinto

Lihateollisuus on eräänlainen elintarviketeollisuus, joka vastaa eläinlihan tuottamisesta, käsittelystä ja jakelusta kulutuskeskuksiin. Ja kuten mikä tahansa muu teollisuus, se ei ole eristetty muutoksista, vaan että tämä ala on kehittynyt tekniikassa, makuissa ja valmistustavoissa. Se on sopeutunut uusiin aikoihin, vaikkakin on olemassa tekijöitä, kuten turvallisuus ja biosuojaus, joiden on aina oltava läsnä. Tämän kurssin avulla opiskelija oppii tarvittavat tiedot vastaavien tehtävien suorittamiseksi lihan hoitamiseksi teollisuuskäyttöön.

- Analysoi teollisuuden kylmän levitysmenettelyt ja jäähdytys, tuotteiden jäädyttäminen ja ylläpito. - Tunnista näytteenottotekniikat raaka -aineiden laadun ja yksityiskohtaisen lihan todentamiseksi. - Käytä henkilökohtaisen ja yleisen hygienian toimenpiteitä ja tarkastuksia, mukauttamalla ne työjärjestelmiin, minimoidaksesi tuotteiden muutos- tai heikkenemisen riskit, joissa arvioidaan seurauksia tuotteiden ja kuluttajien turvallisuudelle ja terveydelle. - Määritä tavaroiden ja aputuotteiden ihanteelliset olosuhteet niiden koostumuksen, määrien, suojauksen ja ulkoisten kuljetustarpeiden koostumuksen mukaan. - Luokittelee tavarat, soveltamalla elintarvikkeiden ominaisuuksia ja varastointia koskevia kriteerejä. - Hallitse kylmäkameroita kanavien, lihan osien ja kehittyneiden lihan johdannaisten käsittelemiseksi ja varastointiin, jotta ne voidaan säästää kätevästi niiden myöhemmän käytön tai myynnin edessä. - Analysoi tallennusmenettelyt ja valitse sijainnit, ajat, mediat ja reittien sekä tavaroiden manipulointitekniikat. - Käytä tietokoneen ohjauslaitteita ja -ohjelmia. -Tunnista vaatimukset ja suorita räjähdetyn huoneen, sen laitteiden ja apuvälineiden puhdistus- ja huoltotoimenpiteet. -Deshue- ja herätyskanavat, arkistoi ja chule -lihapalat ja valmistele ne kaupallistamiseen saavuttaen vaaditun laadun ja hygienian suorittamalla prosessin jäljitettävyyttä. -Vauta syötävien pilaantumisten markkinointiin tai teollisuuskäyttöön saavuttaen tarvittavan laadun ja hygienian. -Lihasten ja muiden eläinkudosten muuntamisprosessi lihaksi ja syötäviksi pilaantumisiksi, sen vaikutus saadun tuotteen laatuun sekä lihan ominaisuuksien tunnistamiseen ja arviointiin.

Elintarviketeollisuus / teurastajakauppa.

Tämä lihavarojen ja lihatuotteiden kehityksen päällikkö valmistaa sinulle hankkimaan erityisiä tietoja alueella, joka kehittyy opiskelijalla joitain kykyjä toimia ammattimaisesti alalla ja tarkemmin lihakaupassa ja lihatuotteiden kehittämisessä ja kehittämisessä

Tämä lihavarojen ja lihatuotteiden kehittämisen päällikkö on suunnattu alan ammattilaisille, jotka haluavat jatkaa alan koulutusta tai erikoistumaan näihin toimintoihin.

Tätä koulutusta ei sisälly virallisen säänneltyjen koulutuksen laajuuteen (vastasyntyneiden koulutus, peruskoulutus, keskiasteen koulutus, virallinen ammatillinen koulutus, FP, Baccalaureate, yliopiston tutkinto, virallinen yliopiston päällikkö ja tohtori). Siksi se on täydentävä ja/tai erikoistumiskoulutus, jonka tavoitteena on hankkia tietyt ammatillisen taidot, taitoja tai kykyjä, jotka kykenevät olemaan tuskin yhtä ansioita työlevyissä ja/tai oppositiokilpailuissa, aina täydentävän koulutusosaston sisällä ja/tai jatkuvassa koulutuksessa, joka on aina välttämätöntä tarkistaa julkisen työvoiman osakemarkkinoiden julkisen työvoiman erityisvaatimukset.