UF0063 Kurssin edeltävä vihannesten ja sienten säilyttäminen ja säilyttäminen

Tällä hetkellä palautusmaailmassa on erittäin tärkeää tietää, kuinka kehittää kaikenlaisia ruokia edeltävää, valmistelu-, esittely- ja säilyttämisprosesseja ja määritellä gastronomiset tarjoukset, autonomiaa soveltaa vastaavia tekniikoita, saavuttaa vakiintuneet laadun ja taloudelliset tavoitteet sekä kunnioittaen normeja ja hygienia elintarvikkeiden manipulointia. Siksi tällä kurssilla kyse on tarvittavan tiedon tarjoamisesta vihannesten ja sienten suojelemiseksi ja säilyttämiseksi.

- Käytä laitteita, koneita, työkaluja ja työkaluja, jotka muodostavat keittiöosastojen tarjoamisen niiden levittämisen mukaan vihannesten ja sienten edeltävässä kansiossa ja niiden optimaalisen suorituskyvyn mukaan. - Analysoi vihanneksia ja syötäviä sieniä keittiössä, kuvailemalla lajikkeita ja ominaisuuksia ja tunnistamalla kulinaariset tekijät tai parametrit, jotka on yhdistettävä yksityiskohdassa tai säilyttämisprosessissa. - Kuvaile erilaisten vihannesten ja sienten uudistamista ja pre -alebointia koskevia toimintoja ja suorita ne, jotta ne soveltuvat käytettäväksi ruokien myöhemmässä laatimisessa tai markkinoinnissa. - Levitä menetelmiä ja käyttävät laitteita oikein raa'iden, puolilaiteisten vihannesten ja valmiiden kulinaaristen yksityiskohtien säilyttämiseen ja pakkaamiseen, varmistaen myöhemmän käytön tai kulutuksen optimaalisissa olosuhteissa.

Se kehittää ammatillista toimintaansa sekä suurilla että keskisuurilla yrityksillä, lähinnä vieraanvaraisuusalalla, vaikka se voi myös työskennellä yksin palauttamisalustan pienissä laitoksissa.

Tämä koulutus vastaa vihannesten ja sienten ja sienien ja sienien varmentamista edeltävän koulutusreittiä, joka on varmennettavissa olevien erilaisten kilpailuyksiköiden voittamisesta, ja se on tarkoitettu työkokemuksen ja epämuodostuman koulutuksen kautta hankitun ammatillisen pätevyyden akkreditointiin.

Kurssi on suunnattu kaikille niille, jotka ovat omistautuneita kunnostusmaailmalle, tarkemmin keittiölle ja jotka aikovat saada tietoa, joka liittyy ruoan edeltävään ja säilyttämiseen, tässä tapauksessa vihanneksiin ja sieniin. Jokainen henkilö, joka on kiinnostunut tämän alan tiedon hankkimisesta.

Tätä koulutusta ei sisälly virallisen säänneltyjen koulutuksen laajuuteen (vastasyntyneiden koulutus, peruskoulutus, keskiasteen koulutus, virallinen ammatillinen koulutus, FP, Baccalaureate, yliopiston tutkinto, virallinen yliopiston päällikkö ja tohtori). Siksi se on täydentävä ja/tai erikoistumiskoulutus, jonka tavoitteena on hankkia tietyt ammatillisen taidot tai kyvyt, jotka kykenevät olemaan tuskin yhtä ansioita työlevyissä ja/tai oppositiokilpailuissa, aina täydentävän koulutusosaston sisällä ja/tai jatkuvassa koulutuksessa, jotka ovat aina välttämättömiä julkisen työvoiman osakemarkkinoiden julkisen työvoiman erityisvaatimusten tarkistamiseksi.