Cook Course Collectivitive: Professional Chef yhteisöissä (sairaalat, jotka ovat koteloiden keräyskokoonpanoja) + ruoan manipuloiva (kaksinkertainen aste)

Ammattimaisten kokkien maailma on hyvin erilainen kuin kotitekoisten keittiöiden, he opiskelevat ja ajavat uransa uunien välillä hyvin eri tavalla. Kuten kaikissa ammateissa, erikoistumiskurssit ovat erittäin tärkeitä ammatillisille kokkeille. Keittiö ei ole vain paikka tehdä ruokia, jotka voivat tyydyttää kaikkein hienoin maku. Se on myös tutkimuksen ja luomisen paikka, jossa intuitio tai "lahja" ei riitä kehittämiseen, mutta tarvitsee myös tietoa erilaisista tekniikoista ja raaka -aineista. Tämä ammattimainen kokki kurssi tarjoaa ruoan manipulointikoulutusta.

- Analysoi restaurointiasektori. - Analysoi ja määritä gastronomiset tarjoukset tyyppiset valikot, kirjaimet tai muut merkittävät tarjoukset (galat, juhlatilat ...) .. - Määritä ruoan ja juomien piirteet ottaen huomioon tietyt gastronomiset tarjoukset ja tuotteiden laadun taso. - Analysoi, laittaa ja toteuttaa useiden sovellusten perusasioiden toteuttamis- ja säilyttämisprosessi, jotka soveltuvat myöhempiin ruokia, joissa on vihanneksia, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lintuja ja metsästystä, leivonnaisia ​​ja alaosaa. - Analysoi, laittaa ja levitä vihannesten, kuivien palkokasvien, pasta, riisin, munien, kalojen, äyriäisten, nilviäisten, lihan, lintujen ja metsästyksen ja tarvittaessa säilyttämisen saamiseksi kulmarainat ja ala -astiat ja jälkiruoat. - Analysoi, laittaa ja suorittaa uudistamisprosessi, jota vaativat vihannekset, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästystä sekä leivonnaisten ja ala -asteen jälkiruoan perusvalvontaa sen käyttöön - Analysoi ja suorittaa toiminnot, jotka päättävät leivonnaisvalmisteet sekä vihannesten, kuivia palkokasveja, pastaa, riisiä, munia, kaloja, äyriäisiä, nilviäisiä, lihaa, lihaa, lintuja ja metsästysten, niiden määritelmänsä, valtion ja palvelun tyyppiä, vastaamaan optimaaliseen kaupallistamiseen. - Suunnittele ja tee koristeita kaikentyyppisille kulinaarisille yksityiskohdille, soveltamalla asianmukaisia ​​graafisia ja sisustustekniikoita. - Helpota tietämystä ja rohkaise tavallisessa työssä (ruoan manipulaattoreita) ruokahygieniastandardien noudattamista.

Se kehittää ammatillista toimintaansa sekä suurilla että keskisuurilla yrityksillä, lähinnä vieraanvaraisuusalalla, vaikka se voi myös toimia yksinään palauttamisalustan laitoksissa.

Seuraava kurssi valmistaa hänet olemaan ammattimainen kokki kollektiviteetteissä tietäen erilaiset yksinkertaiset gastronomiset tarjoukset ja toimitusjärjestelmät, erilaiset kulinaariset tekniikat, ruokien sisustamisen ja altistumisen taiteen sekä muodostumisen merkityksen ruoan manipuloivassa.

Kurssi on suunnattu kaikille niille, jotka ovat omistautuneita kunnostusmaailmalle, erityisesti keittiölle ja jotka aikovat saada ammatillisen kokin toimintoihin liittyviä tietoja. Jokainen henkilö, joka on kiinnostunut tämän alan tiedon hankkimisesta. Se on myös suunnattu niille, jotka haluavat saada ruoankäsittelykortin.

Tätä koulutusta ei sisälly virallisen säänneltyjen koulutuksen laajuuteen (vastasyntyneiden koulutus, peruskoulutus, keskiasteen koulutus, virallinen ammatillinen koulutus, FP, Baccalaureate, yliopiston tutkinto, virallinen yliopiston päällikkö ja tohtori). Siksi se on täydentävä ja/tai erikoistumiskoulutus, jonka tavoitteena on hankkia tietyt ammatillisen taidot, taitoja tai kykyjä, jotka kykenevät olemaan tuskin yhtä ansioita työlevyissä ja/tai oppositiokilpailuissa, aina täydentävän koulutusosaston sisällä ja/tai jatkuvassa koulutuksessa, joka on aina välttämätöntä tarkistaa julkisen työvoiman osakemarkkinoiden julkisen työvoiman erityisvaatimukset.