Cours de cours MF0262-2

À l'heure actuelle, dans le monde de la restauration, il est très important de savoir comment développer les processus avant l'élaboration, la préparation, la présentation et la conservation de toutes sortes d'aliments et définir les offres gastronomiques, l'autonomie appliquant les techniques correspondantes, atteignant la qualité établie et les objectifs économiques et le respect des normes et des pratiques de sécurité et d'hygiène dans la manipulation alimentaire. Par conséquent, avec ce cours, il s'agit de fournir les connaissances nécessaires pour préparer et présenter les plats les plus importants des cuisines régionales de l'Espagne et de la cuisine internationale.

- Pratiquez les variations possibles des élaborations culinaires, répétant les modifications comme les techniques, la forme et la coupe des genres, alternative des ingrédients, combinaison de saveurs et forme de présentation et de décoration. - Évaluez les informations générées en termes de goûts, d'attentes ou de besoins d'une demande potentielle, en déduisant les changements nécessaires dans le processus de production culinaire pour effectuer les adaptations appropriées. - Analyser les élaborations culinaires décrivant vos processus d'exécution. - Effectuer, mettre et conserver des élaborations culinaires qui sont généralement complexes et représentatives pour leur type de valeurs gastronomiques: territorial ou temporaire. - Concevoir et faire des décorations pour tous les types d'élaborations culinaires, en appliquant des techniques graphiques et de décoration appropriées.

Il développe son activité professionnelle dans les entreprises grandes et moyennes, principalement du secteur de l'hôtellerie, bien qu'il puisse également fonctionner seul dans les petits établissements du sous-secteur de la restauration.

Ce cours fournira aux étudiants les connaissances nécessaires pour préparer et présenter les plats les plus importants des cuisines régionales d'Espagne et de la cuisine internationale. La formation actuelle est ajustée à l'itinéraire de formation des produits culinaires MF0262_2, certifiant après avoir surmonté les différentes unités de compétition qui y sont incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à l'expérience de travail. Celui qui choisira d'obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, à travers les appels respectifs qui publient les différentes communautés autonomes, ainsi que le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe l'ordre du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui se consacrent au monde de la restauration, plus spécifiquement à la cuisine et qui ont l'intention d'obtenir des connaissances liées aux produits culinaires. Toute personne intéressée à acquérir la connaissance de ce secteur.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.