MF1062-3 Cours de dégustation de nourriture

Dans le domaine de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines de la direction et de la production dans la cuisine, dans la zone de restauration professionnelle. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires pour goûter à la nourriture pour leur sélection et leur utilisation dans l'hospitalité

- Identifiez et appliquez la méthodologie de dégustation des aliments. - reconnaître, quantifier et décrire les attributs sensoriels des produits goûtés. - juger et classer les produits goûtés et évaluer leur adaptation aux objectifs proposés.

Il développe son activité professionnelle dans les entreprises grandes et moyennes, principalement du secteur de l'hôtellerie et, en particulier, le sous-secteur de la restauration, pouvant agir dans de petits établissements, à plusieurs reprises, en tant que propriétaire et chef de cuisson simultanément. Bien que son activité professionnelle se développe généralement dans des établissements privés, il peut également le développer dans les établissements publics, principalement lorsqu'il est situé dans le secteur de l'éducation, de la santé ou des services sociaux. Lorsqu'il n'agit pas par vous-même, il remplit ses fonctions sous la dépendance du directeur de l'établissement, qu'il s'agisse d'un hôtel ou d'un autre logement, ou d'un établissement de restauration.

Cette formation s'ajuste à l'itinéraire de formation de la dégustation de nourriture MF1062_3 en certification hospitalière après avoir surmonté les différentes unités de compétition incluses, et via l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à une formation non formelle, via lesquelles vous choisirez d'obtenir le certificat correspondant de professionnalisme, par le biais des appels respectifs, ainsi que du ministère du Ministère, ainsi que du ministère de la main-d'œuvre, ainsi qui élabore la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme spécifiquement dans la direction et la production en pâtisserie dans la zone de restauration professionnelle et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances connexes au goût de la nourriture pour leur sélection et leur utilisation dans l'hospitalité.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.