Cours MF1064_3: cours MF1064_3.

À l'heure actuelle, il devient essentiel dans le monde de la restauration de savoir comment diriger et gérer les activités d'un restaurant ou d'une unité de production et de service de nourriture et de boissons, de définir et de superviser ses processus et d'optimiser le matériel et les ressources humaines disponibles pour atteindre la rentabilité maximale de l'unité, offrant la meilleure qualité de service et de service client, si nécessaire, en anglais. Dans ce cours, il est destiné à fournir aux étudiants les connaissances nécessaires pour gérer les processus d'approvisionnement en restauration.

- Classifier et évaluer les genres et les matières premières utilisées dans la restauration en fonction de leur organoleptique, nutritionnel, de qualité et des possibilités d'intervention dans les offres gastronomiques. - Analyser et définir les processus d'approvisionnement, réception et stockage des boissons, des genres bruts et semi-élaborés, des élaborations culinaires et d'autres matériaux, spécifiant les mesures et les instruments de contrôle et leur appliquant. - Formaliser et contrôler les stocks de marchandises, ustensiles, meubles et équipements de restauration pour connaître sa quantité et son degré de rotation et de conservation. - Simuler la supervision des processus d'approvisionnement, de stockage et de contrôle des stocks dans la restauration, contrôlant les résultats intermédiaires et finaux en dérivant. - Appliquer les procédures habituelles pour le contrôle de la consommation de restauration.

Il développe son activité professionnelle dans les grands, moyens et petits établissements pour la restauration traditionnelle, moderne et de restauration, généralement privé, bien qu'ils puissent également être publics, principalement dans le secteur de l'éducation, de la santé ou des services sociaux. Il peut être autonome ou au nom d'autres, remplissant leurs fonctions indépendamment ou subordonnées au directeur de la zone du restaurant ou au directeur de l'établissement lorsque l'unité de production fait partie d'une structure de production et de service plus large.

Cette formation est ajustée à l'itinéraire de formation du module de formation MF1064_3. L'approvisionnement en restauration certifiant ayant dépassé les différentes unités de compétence incluses et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à une formation non formale, via lesquelles vous choisirez d'obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, par le biais des appels respectifs. Différentes communautés autonomes, ainsi que le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui s'intéressent à en particulier ou au travail dans le monde de la gestion de la restauration, plus spécifiquement avec la disposition de la restauration.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.