Supervision UF1742 et exécution des techniques appliquées aux chocolats

Dans le domaine de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines de la direction et de la production en pâtisserie, dans la zone de restauration professionnelle. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires à la supervision et à l'exécution des techniques appliquées aux chocolats.

- Effectuer les opérations avant l'élaboration de différents genres, selon le plan de travail établi et les chocolats qui seront effectués. - Analyser, mettre en place et effectuer différents processus d'exécution du chocolat afin qu'ils soient adaptés à la consommation et / ou aux élaborations ultérieures, en utilisant différentes techniques. - Appliquer des méthodes pour l'emballage et la conservation et les genres bruts, les pré-élaborations et les produits de chocolat finis, garantissant son utilisation ou sa consommation ultérieure dans des conditions optimales. - Expliquez et appliquez des méthodes pour la régénération des genres bruts et des pré-élaborations, ainsi que des produits de chocolat finis, assurant une utilisation ou une consommation ultérieure dans des conditions optimales. - Appliquer des procédures pour la supervision de la manipulation, de la conservation, de l'emballage et de la régénération des genres bruts et des pré-élaborations, ainsi que des produits de chocolat finis, contrôlant les résultats intermédiaires et finaux qui en sont dérivés.

Il développe son activité professionnelle à la fois dans les entreprises grandes et moyennes dans le secteur de l'hôtellerie, pouvant agir dans de petits établissements, à plusieurs reprises, en tant que propriétaire de pâtisserie et chef de pâtisserie. Il développe son activité professionnelle dans les établissements privés, bien qu'il puisse également le développer dans les établissements publics, principalement lorsqu'il est situé dans le secteur de l'éducation, de la santé ou des services sociaux. Lorsqu'il n'agit pas par vous-même, il remplit ses fonctions sous la dépendance du directeur de l'établissement, que ce soit une pâtisserie, un restaurant, un hôtel ou un autre type d'hébergement.

Cette formation est ajustée à l'itinéraire de formation de l'Unité de formation UF1742 UNIT Le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme spécifiquement dans la direction et la production en pâtisserie dans la zone de restauration professionnelle et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances connexes pour la supervision et l'exécution des techniques appliquées aux chocolats.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.