Élaboration de base Cours de pâtisserie: UF0069 Elaborations de base de la pâte et des desserts élémentaires

À l'heure actuelle, dans le monde de la restauration, il est très important de savoir comment développer les processus avant l'élaboration, la préparation, la présentation et la conservation de toutes sortes d'aliments et définir les offres gastronomiques, l'autonomie appliquant les techniques correspondantes, atteignant la qualité établie et les objectifs économiques et le respect des normes et des pratiques de sécurité et d'hygiène dans la manipulation alimentaire. Par conséquent, avec ce cours, il s'agit de fournir les connaissances nécessaires pour préparer des élaborations de base de la pâtisserie et des desserts élémentaires.

- Analyser, mettre en place et effectuer le processus d'exécution et de conservation des élaborations de base de plusieurs applications qui conviennent à l'élaboration ultérieure des préparations de base de la pâtisserie et des desserts élémentaires. - Analyser, mettre en place et appliquer les techniques de pâtisserie de base et, le cas échéant, la conservation, pour obtenir des desserts élémentaires. - Analyser, mettre en place et effectuer le processus de régénération requis par les préparations de base de la pâtisserie et des desserts élémentaires pour une utilisation ou une consommation ultérieure. - Analyser et effectuer des opérations pour terminer les préparations de base de la pâtisserie et des desserts élémentaires en fonction de leur définition, de leur statut et de leur type de service, pour répondre à la commercialisation optimale.

Il développe son activité professionnelle dans les entreprises grandes et moyennes, principalement du secteur de l'hôtellerie, bien qu'il puisse également fonctionner seul dans les petits établissements du sous-secteur de la restauration.

Ce cours fournira aux étudiants les connaissances nécessaires pour préparer des élaborations de base de la pâte et des desserts élémentaires. La formation actuelle est conforme à l'itinéraire de formation de l'unité de formation de l'UF0069 à opter pour obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, par le biais des appels respectifs qui publient les différentes communautés autonomes, ainsi que le ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui élabore la commande de la formation professionnelle et établit une formation permanente).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui se consacrent au monde de la restauration, plus spécifiquement à la cuisine et qui ont l'intention d'obtenir des connaissances liées aux techniques culinaires conformément aux élaborations de base de la pâtisserie et des desserts élémentaires. Toute personne intéressée à acquérir la connaissance de ce secteur.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.