MF0255-1 Supproduction par cours, pré-élaboration et conservation culinaire

Dans le monde de l'hospitalité et du tourisme, il est nécessaire de connaître les différents domaines des opérations de cuisine de base, dans la zone de restauration professionnelle, ayant des compétences générales pré -élaborent les aliments, prépare et présente des élaborations culinaires simples et assister à la préparation de l'élaboration plus complexe, de l'exécution et de l'application des opérations de base, des techniques et des normes de manipulation, de préparation et de conservation des aliments. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires pour le provisionnement, la pré-élaboration et la conservation culinaire.

- Analyser et appliquer les normes et les conditions hygiéniques-sancitaires renvoyées aux unités de production alimentaire et de boisson, pour éviter les risques de toxyinfections alimentaires et de pollution de l'environnement. - Faites la réception de nourriture et de boissons pour un stockage et une distribution ultérieurs. - Différencier les matières premières alimentaires en usage courant dans la cuisine, décrivant les principales variétés et qualités. - Utilisez l'équipement, les machines, les outils et les outils qui composent la dotation de base des services de cuisine, selon leurs applications et en fonction de leurs performances optimales. - Caractériser les coupes et les pièces et effectuer les opérations avant l'élaboration des genres culinaires les plus courants, en fonction du plan de travail établi, des élaborations culinaires qui seront effectuées ou des besoins de marketing. - Appliquer des méthodes simples et un équipement de fonctionnement correctement pour la régénération, la conservation et l'emballage des genres et des élaborations bruts et semi-élaborés terminés à une utilisation courante, qui s'adaptent aux besoins spécifiques de la conservation et de l'emballage desdits sujets et produits.

Il développe son activité professionnelle d'assistant ou d'assistant, à la fois dans les grandes et les petites entreprises, principalement du secteur de l'hôtellerie. Dans les petits établissements de restauration, vous pouvez développer votre activité avec une certaine autonomie.

Cette formation s'ajuste à l'itinéraire de formation de l'approvisionnement MF0255_1_1, de la pré-élaboration et de la conservation de la conservation culinaire certifiant ayant dépassé les différentes unités de concurrence qui y sont incluses et visent à l'accréditation des compétences professionnelles acquises par l'expérience de travail et à la formation non formelle, via lesquelles il optera pour l'obtention du certificat correspondant, en tout En tant que ministère du Travail lui-même (décret royal 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde de l'hospitalité et du tourisme, en particulier dans les opérations de cuisine de base, dans la zone de restauration professionnelle, et tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées à l'approvisionnement culinaire, à la pré-élaboration et à la conservation.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.