MF0549-2 Opérations de vinification des cours

Dans le monde des industries alimentaires, il est nécessaire de connaître les différents domaines de la production de vin et d'alcool, dans le domaine professionnel des boissons. Ainsi, ce cours est destiné à fournir les connaissances nécessaires pour les opérations de vinification et pour l'exécution des opérations d'élaboration, de parentalité et d'emballage des vins, de brandy et d'alcools et d'autres produits dérivés, dans les conditions établies dans les manuels de procédure et de qualité, ainsi que la gestion des machines et de l'équipement correspondants et en effectuant sa maintenance de premier niveau.

- Décrire les procédures de fabrication de vins et d'autres produits fermentés reliant les opérations, les produits d'entrée et de sortie nécessaires et les supports utilisés. - Appliquer des traitements sur la récolte et autres matières premières pour obtenir les incontournables, en obtenant la qualité requise. - Spécifiez et appliquez les techniques de fermentation des produits pour obtenir des vins et du cidre. - Caractériser les vins, le cidre et les boissons alcoolisées de la fermentation. - Analyser et systématiser les techniques d'échantillonnage, pour la vérification de la qualité des matières premières et des produits dans l'industrie du vin, du cidre et d'autres boissons fermentées. - Appliquer les méthodes d'analyse chimique et microbiologique pendant la fermentation, pour la détermination immédiate des paramètres de qualité de base des produits dans l'industrie des boissons. - Appliquez les protocoles et techniques d'analyse sensorielle de la dégustation des vins, du cidre et d'autres boissons pendant son processus de fermentation et effectuez la description des sensations obtenues. - Caractériser les opérations de contrôle environnemental de base et la récupération, la purification et l'élimination des déchets. - Décrivez les procédures de stabilisation et d'élevage de vins et d'autres produits fermentés relatifs aux opérations, à l'entrée et aux produits de sortie nécessaires et les supports utilisés. - Spécifiez et appliquez les techniques de stabilisation des produits, en réalisant la qualité requise. - Caractériser les méthodes d'élever du vin et de surveiller, réalisant les qualités requises. - Appliquez les protocoles et les techniques d'analyse sensorielle des vins, du cidre et d'autres boissons fermentées pendant leur processus de stabilisation et de parentalité et de faire la description des sensations obtenues. - Appliquer les méthodes d'analyse chimique et microbiologique, pour la détermination immédiate des paramètres de qualité de base des produits stabilisés, dans l'industrie des boissons.

Il développe son activité dans l'industrie de l'élaboration et de l'emballage du vin, du cidre, du brandy et des liqueurs, au sein des grandes, moyennes et petites entreprises. Il est intégré dans des équipes de travail avec d'autres personnes du même niveau de qualification ou inférieur, en fonction d'un commandement intermédiaire. Dans certains cas de petites entreprises, les opérateurs peuvent avoir sous leur responsabilité et dépendre directement du directeur de production.

Cette formation s'ajuste à l'itinéraire de formation des opérations de vinification MF0549_2, certifiant après avoir surmonté les différentes unités de compétence incluses, et via l'accréditation des compétences professionnelles acquises par le biais de l'expérience de travail et de la formation non formale, via lesquelles vous choisissez d'obtenir le certificat de professionnalisme correspondant, par le biais des appels respectifs, ainsi que du ministère du Ministère, ainsi qui élabore la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires, en particulier dans l'élaboration des vins et des spiritueux, dans le domaine professionnel des boissons et à toutes les personnes intéressées à acquérir des connaissances liées aux opérations de vinification.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.