MF0766-3 Préparation du cours des produits de viande préparés

Dans le domaine des industries de la viande, il est nécessaire de connaître les différents domaines des industries de la viande, dans la zone professionnelle. Ainsi, avec ce cours, il est destiné à fournir les connaissances nécessaires pour contrôler l'élaboration des produits et des préparations de viande et de leurs systèmes de production automatiques, ainsi que du sacrifice, massacré et explosé des animaux.

- Décrivez le fonctionnement et les besoins des machines de production et de l'équipement et supervisez les opérations de maintenance de niveau supérieur. - Spécifiez les exigences de l'eau, de l'air, du froid, de la chaleur et de l'électricité, des machines et des processus et supervisez le fonctionnement et l'entretien des services auxiliaires qui garantissent leur approvisionnement. - Contrôler l'application de l'hygiène et des normes de sécurité professionnelle et d'urgence dans les opérations du processus de production de produits et de préparations de viande. - Appliquer des normes d'hygiène personnelle et des systèmes de nettoyage, de désinfection, de désinfection et de déravision dans l'industrie de la viande. - Identifier et effectuer les tâches de réception, de sélection, de conservation et de distribution interne des matériaux bruts et auxiliaires dans l'industrie de la viande. - Identifier et contrôler les traitements précédents des matières premières de viande (sélection, nettoyage et explosion des canaux et des pièces de viande) après les procédures pré-établies à usage industriel ultérieur ou dans des établissements commerciaux. - Contrôler la préparation et l'incorporation de substances (salazones, fluides gouvernementaux, sauces, huiles, solutions de conservateur, additifs, épices, récoltes de début, fumées liquides) pour stabiliser les produits et préparations carrés, selon les instructions de travail. - Appliquez les techniques de production de produits et de viande préparées (conserves, semi-canaux, salazones, acidification, congélation, réfrigération, séchés, patchs, cuisson et plats précuits, fumé, concentrés de protéines texturés et autres), fonctionnant correctement de l'équipement de machines et de production, transportant la qualité autocontrol selon les références. - Contrôler les opérations d'emballage et d'emballage des produits et des préparations de viande, en vérifiant la manipulation de l'équipement disponible et le stockage des produits finis.

Il développe son activité dans les industries de la viande, dans les petites, moyennes et grandes entreprises, ainsi que dans les mataderos comárcal et industriels et dans les salles d'élévation. Il est intégré dans une équipe de travail avec d'autres personnes du même niveau de qualification ou inférieur, effectuant des tâches de supervision et le contrôle des opérateurs de leur unité de production. Il agit comme un commandement intermédiaire qui organise et dirige le travail d'un groupe de personnes à sa charge, et dépend à son tour d'un directeur technique de niveau supérieur de qui reçoit des instructions et à laquelle il informe.

Cette formation est adaptée à l'itinéraire de formation du module de formation MF0766_3, à l'élaboration des produits préparés à la viande, à la certification ayant dépassé les différentes unités de concurrence incluses, et vise à l'accréditation des compétences professionnelles acquises grâce à l'expérience de travail et à la formation non formale, via les différents communautés autonomes, ainsi que le service de la Royale, les appels respectifs qui ont fait ses preuves. 659/2023, du 18 juillet, qui développe la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou une formation non formale).

Ce cours s'adresse aux professionnels du monde des industries alimentaires, en particulier dans les industries de la viande, dans la zone professionnelle, et à tous ceux qui souhaitent acquérir des connaissances liées au contrôle de l'élaboration des produits et des préparations de viande et de leurs systèmes de production automatiques, ainsi que du sacrifice, abattu et explosé des animaux.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.