MF1097-3 Administration des unités de production de restauration

À l'heure actuelle, il devient essentiel dans le monde de la restauration de savoir comment diriger et gérer les activités d'un restaurant ou d'une unité de production et de service de nourriture et de boissons, de définir et de superviser ses processus et d'optimiser le matériel et les ressources humaines disponibles pour atteindre la rentabilité maximale de l'unité, offrant la meilleure qualité de service et de service client, si nécessaire, en anglais. Dans ce cours, il est destiné à fournir aux étudiants les connaissances nécessaires pour pouvoir diriger et gérer une unité de production de restauration.

- Développer des projets commerciaux de restauration afin d'analyser leur degré de viabilité. - Analyser le processus de planification de la fonction et de l'entreprise et définissez des plans adéquats pour les zones, les départements ou les établissements de restauration. - Analyser différents types de structures de relations organisationnelles, fonctionnelles et internes pour déterminer les plus appropriées à l'établissement, à la zone ou au département de restauration planifiée. - Appliquer les techniques de sélection du personnel des établissements, des zones ou du service de restauration pour définir et couvrir chacun des emplois. - Appliquer des techniques de gestion du personnel dépendantes, en identifiant les méthodes pour l'impliquer dans les objectifs et vous motiver à avoir une grande capacité pour répondre aux besoins de l'entreprise et de ses clients et de développer votre professionnalisme.

Il développe son activité professionnelle dans les grands, moyens et petits établissements pour la restauration traditionnelle, moderne et de restauration, généralement privé, bien qu'ils puissent également être publics, principalement dans le secteur de l'éducation, de la santé ou des services sociaux. Il peut être autonome ou au nom d'autres, remplissant leurs fonctions indépendamment ou subordonnées au directeur de la zone du restaurant ou au directeur de l'établissement lorsque l'unité de production fait partie d'une structure de production et de service plus large.

Cette formation s'ajuste à l'itinéraire de formation de l'administration MF1097_3 des unités de production de la restauration certifiant après avoir dépassé les différentes unités de concurrence incluses, et via l'accréditation des compétences professionnelles acquises par le biais de l'expérience de travail et de la formation non formelle, via lesquelles vous choisissez d'obtenir le certificat de professionnel correspondant, par le biais des appels respectifs des différentes communautés, ainsi que du ministère du Travail (Royal Decred 659. 18, qui élabore la gestion du système de formation professionnelle et établit une procédure permanente pour l'accréditation des compétences professionnelles acquises par expérience de travail ou formation non formale).

Ce cours s'adresse à tous ceux qui s'intéressent à en particulier ou au travail dans le monde de la gestion de la restauration, plus spécifiquement avec l'administration des unités de production de restauration.

Cette formation n'est pas incluse dans la portée de la formation réglementée officielle (éducation infantile, enseignement primaire, enseignement secondaire, FP de formation professionnelle officielle, baccalauréat, diplôme universitaire, maîtrise et doctorat universitaires officiels). Il s'agit donc d'une formation complémentaire et / ou de spécialisation, visant à acquérir certaines compétences, compétences ou aptitudes de nature professionnelle, pouvoir à peine être aussi mérite dans les sacs de travail et / ou les compétitions d'opposition, toujours dans la section de formation complémentaire et / ou la formation continue étant toujours essentielle pour examiner les exigences spécifiques du stock de travail public public du travail boursier public.